DCN
Équipements pour soupes, plats cuisinés et refroidissement
Équipements pour soupes et plats cuisinés
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Système d'infusion vapeur Jet Cook
Technologie vapeur brevetée DCN Jet Cook qui mélange, chauffe, pompe et homogénéise en une seule étape aliments liquides, boissons et aliments humides pour animaux, en cuve ou en ligne.
Système Jet Process
Système DCN tout-en-un qui incorpore, mélange, cuit, stérilise et refroidit en ligne aliments, boissons et aliments pour animaux longue conservation, jusqu'à 18 000 kg/h.
Système de traitement continu en ligne
Système en ligne à simple passage associant jusqu'à quatre unités Jet Cook en série pour remplacer les échangeurs de chaleur (boissons, aliments infantiles, petfood, lait concentré).
Système d'incorporation de poudres
Système DCN à grande vitesse qui incorpore 600 kg de poudres dans un liquide en deux minutes environ, sans grumeaux ni « yeux de poisson ».
Émulsionneur haut cisaillement en cuve
Émulsionneur/homogénéisateur DCN monté dans la cuve de cuisson pour traiter poudres et solides sans appareil externe ni pertes en tuyauterie.
Système Braising Bar
Option des marmites DCN pour caraméliser les oignons, saisir la viande, torréfier les épices et cuire le roux sur la paroi chaude avant d'ajouter les autres ingrédients.
Système de vidange à ouvertures multiples (MADS)
Système DCN à vanne et tamis en fond de marmite qui évacue liquides et graisses pendant le braisage pour une meilleure saisie, texture et saveur.
Systèmes cuisson-refroidissement (Cook Chill)
Lignes Cook Chill DCN complètes – cuisson en marmite, remplissage par pompe, refroidissement rapide et stockage réfrigéré – pour une conservation jusqu'à 45 jours.
Système Cook Quench Chill Adapt
Système modulaire à paniers DCN à grande vitesse qui cuit, refroidit à l'eau et refroidit pâtes, riz, pommes de terre, légumes, légumineuses et céréales, avec vapeur Jet Heat et économies d'eau.
Cuiseur de légumes racines
Cuiseur continu DCN à vis et vapeur pour pommes de terre, carottes, rutabaga, navets et betteraves, avec une cuisson homogène jusqu'à 6 000 kg/h.
Cuve de cuisson / refroidisseur à tambour
Machine DCN double usage : cuve de cuisson sous vide pour la cuisson et le refroidissement statiques des pièces entières, convertible en refroidisseur à tambour pour poches cook-chill.
Équipements industriels de cuisson sous vide
Cuves de cuisson sous vide DCN (CT-5, CT-10, CT-20) pour la cuisson précise à basse température en bain d'eau des viandes, poissons et volailles, avec conservation prolongée.
Cuve de cuisson sous vide CT-1
Cuve de cuisson sous vide électrique compacte de 250 litres signée DCN, pour petits industriels, restauration collective et restaurants.
Marmite industrielle Ready-2-Cook
Marmite DCN autonome à double enveloppe vapeur, entièrement tuyautée avec vannes et commandes, en versions basculante et fixe de 300 à 1000 litres.
Woks et sauteuses basculantes industriels
Wok industriel DCN Model 2700 à double enveloppe vapeur (150 l) et sauteuses basculantes vapeur (100/200 l) pour frire, braiser, mijoter et cuisiner des plats du monde.
Marmites électriques et sauteuses basculantes Jøni Foodline
Marmites basculantes électriques danoises Jøni Foodline (40–500 l) et sauteuses basculantes pour la restauration et la production alimentaire, distribuées au Royaume-Uni par DC Norris.
Marmites industrielles à double enveloppe vapeur
Marmites DCN en inox à surface raclée et double enveloppe vapeur de 50 à 5000 litres, jusqu'à 10 bar, pour lignes cook-chill ou cuisson autonome.
Système de refroidissement sous vide
Cuves DCN de refroidissement sous vide qui font passer sauces, soupes et riz de 90°C à 5°C en 45 minutes environ, pour des lots de 100 à 1000 litres.
Refroidisseur à tambour
Refroidisseur DCN à tambour rotatif qui refroidit dans l'eau glacée les produits cook-chill ensachés à moins de 4°C, modèles TC-30 à TC-100 (300–1000 litres).
Refroidisseur statique par lots Ready-2-Cool
Refroidisseur DCN autonome à double enveloppe, agitateur racleur et colonne de refroidissement centrale, pour refroidir rapidement et en douceur des lots de 300 à 1000 litres.
Refroidisseur à bande
Refroidisseur à bande breveté DCN pour poches cook-chill : une bande à taquets masse les poches dans l'eau glacée et décharge un lot de 500 kg en 60 secondes.
AutoCan 1000 – ouvre-boîtes et écraseur automatique
Système DCN à grande vitesse qui ouvre, vide et écrase jusqu'à 1000 boîtes A10 par heure dans une unité compacte en inox 316.
Ouvre-boîtes industriel Model 160
Ouvre-boîtes manuel pneumatique DCN pour 200 à 300 boîtes par heure, compatible boîtes rondes de 60 à 230 mm de diamètre et boîtes carrées.
Écraseur de boîtes industriel Model 990
Écraseur de boîtes DCN en inox à commande pneumatique, qui réduit les boîtes vides à environ 25 % de leur hauteur pour le stockage et le recyclage.
Station de remplissage par pompe
Station mobile DCN de remplissage à chaud des soupes, sauces et ragoûts en poches cook-chill ; vide une marmite de 1000 litres en 15 minutes.
Station de remplissage thermoscellée Model 400
Station DCN de remplissage par pompe qui remplit et thermoscelle les poches cook-chill jusqu'à 5 poches par minute, avec chargement automatique optionnel des refroidisseurs.
Vide-poches et racleur manuel
Racleur de poches manuel DCN en inox et acétal, à lame sur rouleau, qui vide les poches de façon hygiénique en n'y laissant que 0,1 à 0,2 kg de produit.
Vide-poches Capkold Cook Chill
Machine DCN brevetée qui ouvre et vide automatiquement les poches cook-chill Capkold entre des racleurs opposés, ne laissant généralement que 1 % du produit.
Cuves de transfert et de mélange en inox
Cuves DCN en inox 304/316 pour le transfert sous vide ou sous pression, le stockage et le mélange de produits chauds et froids, en versions fixes, de stockage, de mélange et mobiles.
Logiciel Recipe Manager
Logiciel industriel DCN de gestion de recettes qui pilote la cuisson en marmite de façon semi-automatique, adapte les lots, planifie la production et assure une traçabilité HACCP complète.
Logiciel Virtual Chart Recorder
Logiciel DCN qui enregistre en temps réel dans une base de données les données des équipements de cuisson et de refroidissement, pour dossiers de lots, courbes et rapports.