Équipements pour soupes et plats cuisinés
Green Fields Instruments propose la gamme complète DCN d'équipements pour la production de soupes, de sauces et de plats cuisinés : infusion de vapeur haute vitesse Jet Cook, marmites à double enveloppe vapeur, woks et sauteuses basculantes, lignes de cuisson-trempe-refroidissement et cuves de cuisson sous vide.
Pour le refroidissement, les cuves de refroidissement sous vide DCN refroidissent par lots des produits avec ou sans particules, comme les sauces, les soupes et le riz. Les refroidisseurs statiques DA traitent de gros lots dans des cuves autonomes ; leurs agitateurs à surface raclée et leur grand rapport surface/produit permettent un refroidissement rapide sans endommager les particules ni altérer la qualité et le goût. Les refroidisseurs à tambour DCN refroidissent rapidement de grands lots d'aliments dans des boyaux plastiques souples à moins de 4 °C (40 °F), prolongeant la durée de conservation réfrigérée jusqu'à 45 jours.
La gamme est complétée par des cuves de transfert et de mélange (jusqu'à 600 litres en version mobile, en inox 304 ou 316) et par des équipements de remplissage et de vidage de sachets pour le procédé cook-chill.
Infusion de vapeur Jet Cook
Cuisson et mélange à grande vitesse par infusion de vapeur pour sauces et autres aliments liquides.
Cook-Chill
Systèmes cook-chill DCN complets pour produire des repas sûrs et de haute qualité jusqu'à 45 jours à l'avance.
Systèmes de cuisson
Marmites, woks, sauteuses basculantes, cuiseurs à légumes racines, lignes cuisson-trempe-refroidissement et cuves de cuisson sous vide.
Cuiseur à légumes racines
Cuiseur continu à infusion de vapeur Jet-Cook pour pommes de terre, carottes et betteraves, offrant une cuisson homogène et reproductible jusqu'à 6 000 kg/h.
DCN
Woks et sauteuses basculantes
Wok DCN Model 2700 agité à double enveloppe vapeur (150 litres) et sauteuses basculantes vapeur haute température (200 ou 300 litres) pour plats ethniques et plats préparés.
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Cuisson-trempe-refroidissement (Cook Quench Chill)
Les systèmes DCN Cook Quench Chill cuisent et refroidissent riz, pâtes, légumes et légumineuses dans 2 à 5 paniers de 75, 200 ou 300 litres.
DCN - Photo sur demande
Cuve de cuisson et refroidisseur à tambour
Une cuve de cuisson sous vide et un refroidisseur de sauces en une seule machine : cuit les pièces de viande et refroidit soupes et sauces en sachets cook-chill.
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Cuisson sous vide
Les cuves de cuisson sous vide cuisent lentement les aliments scellés sous vide dans un bain d'eau à basse température contrôlée avec précision, pour des résultats constants et reproductibles.
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Marmites électriques Jøni
Marmites basculantes Jøni (40–500 litres) et sauteuses basculantes du fabricant danois Jøni Foodline Equipment, fournies par l'intermédiaire de DCN.
Jøni 
Marmites à double enveloppe vapeur
Marmites DCN à double enveloppe vapeur de 10 à 5 000 litres, jusqu'à 12 bar de pression vapeur, finition inox poli et large choix d'agitateurs et d'options.
DCN
Équipements de refroidissement
Cuves de refroidissement sous vide, refroidisseurs statiques DA et refroidisseurs à tambour pour un refroidissement rapide et en douceur des produits cuits.
Refroidissement sous vide
Les cuves de refroidissement sous vide DCN refroidissent par lots sauces, soupes et riz, avec ou sans particules, par évaporation rapide – de 100 à 1 000 litres.
DCN
Refroidisseurs statiques
Les refroidisseurs statiques DA de DCN, à agitateurs à surface raclée, refroidissent rapidement de gros lots de 300 à 1 000 litres sans endommager les particules.
DCN
Refroidisseur à tambour
Les refroidisseurs à tambour DCN refroidissent rapidement soupes et sauces en sachets à moins de 4 °C, prolongeant la conservation réfrigérée jusqu'à 45 jours ; de 300 à 1 000 litres.
DCN
Équipements complémentaires
Cuves de transfert et de mélange, systèmes de remplissage et de vidage de sachets pour le procédé cook-chill.
Cuves de transfert et de mélange
Cuves de transfert DCN pour le transfert sous vide ou sous pression de produits chauds et froids, en versions statique, stockage, mélange et mobile jusqu'à 5 000 litres.
DCN
Remplissage et vidage de sachets
Stations de remplissage par pompe et ensacheuses verticales DCN pour le remplissage des boyaux cook-chill, ainsi que le système de vidage de sachets Model 925.
DCN