Fabricant: DCN
Logiciel Recipe Manager
Logiciel industriel DCN de gestion de recettes qui pilote la cuisson en marmite de façon semi-automatique, adapte les lots, planifie la production et assure une traçabilité HACCP complète.
Points forts
- Mise à l'échelle automatique des recettes selon la taille du lot
- Contrôle procédural pas à pas et piste d'audit complète des recettes
- Traçabilité des rendements et identification par code-barres ; conforme HACCP
- Calcul des valeurs pasteurisatrices (PU/PO)
- Températures, temps de cuisson et vitesses moteur pilotés par la recette
- Ajouts par tuyauterie dosés automatiquement et vérifiés par cellule de pesée ou débitmètre
- Alertes superviseur par e-mail/SMS ; gestion des ajouts d'ingrédients par code-barres et RFID
- Visualisation à distance des écrans IHM ; interface ERP/MRP ; installation client-serveur multi-utilisateurs
Données techniques
- Base de données
- Microsoft SQL
- Automate
- Mitsubishi série FX (autres sur demande)
- Matériel
- PC de bureau ; écran tactile opérateur
- Export des rapports
- XLS, PDF, HTML
- Versions
- Complète (client-serveur possible) et Lite (recettes sur IHM pour marmites autonomes)
Description
Recipe Manager de DCN pilote la cuisson par recettes dans l'industrie alimentaire. Les recettes sont créées dans l'application et stockées dans une base Microsoft SQL ; chaque marmite reçoit ses instructions par transfert direct ou via le planificateur.
Niveaux d'automatisation
- Entièrement automatique : pour les ajouts d'ingrédients par tuyauterie, la marmite gère chauffage, vitesse et durées sans intervention.
- Ajouts manuels : l'opérateur est invité à l'écran lorsqu'un ingrédient doit être ajouté, et l'ajout doit respecter la tolérance définie avant la poursuite de la cuisson.
Planification et rapports
Le planificateur intégré organise l'activité de toutes les marmites selon un ordre de lots défini, et les lots de plusieurs tonnes peuvent être répartis automatiquement sur plusieurs marmites. Après chaque cuisson, un rapport consigne opérateur, températures, poids, ingrédients, valeurs pasteurisatrices et rendement, exportable en XLS, PDF ou HTML.
Version Lite
Pour les marmites autonomes avec peu de recettes, une version Lite permet de créer et gérer les recettes directement sur l'IHM.
Configuration requise
Un PC de bureau (fourni hors installation client-serveur) et un automate – actuellement Mitsubishi série FX, autres automates sur demande (fonctionnalités variables).
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