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Marmites à double enveloppe vapeur

Fabricant: DCN

Marmites à double enveloppe vapeur

Marmites DCN à double enveloppe vapeur de 10 à 5 000 litres, jusqu'à 12 bar de pression vapeur, finition inox poli et large choix d'agitateurs et d'options.

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Points forts

  • Montée rapide à haute température
  • Finition traditionnelle en inox poli brillant
  • Plusieurs types de double enveloppe
  • Options de vidange pour l'intégration aux lignes existantes
  • Conceptions sur mesure et brevetées
  • Logiciel Recipe Manager
  • Enregistreur graphique virtuel DCN pour l'assurance qualité

Données techniques

Capacité
10–5 000 litres
Pression vapeur
Jusqu'à 12 bar
Finition
Inox poli brillant
Options d'agitation
Pales racleuses, agitateurs horizontaux et inclinés, homogénéiseurs intégrés
Systèmes en option
Infusion de vapeur Jet Cook, système de caramélisation

Description

DCN propose une large gamme de marmites à double enveloppe vapeur dans la finition traditionnelle en inox poli brillant, avec plusieurs types de double enveloppe et des capacités de 10 à 5 000 litres.

Les marmites montent rapidement à haute température, avec une pression de vapeur pouvant atteindre 12 bar. Différentes options de vidange peuvent être montées sur le fond pour intégrer la marmite aux procédés existants. DCN détient plusieurs brevets et réalise des conceptions sur mesure adaptées à chaque client et à chaque produit.

Accessoires et options

  • Système d'infusion de vapeur Jet Cook
  • Système de caramélisation pour oignons et viande
  • Homogénéiseurs intégrés à la cuve
  • Pales racleuses
  • Agitateurs horizontaux et inclinés

Logiciels

Le logiciel Recipe Manager facilite la création de recettes et offre un pilotage simple et flexible de la production par recette. L'enregistreur graphique virtuel DCN consigne l'évolution des températures pendant la cuisson et le refroidissement pour les dossiers d'assurance qualité.

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