Infusion de vapeur Jet Cook

Cuisson et mélange à grande vitesse

L'infusion de vapeur Jet Cook est un système rapide, flexible et efficace pour le traitement des aliments liquides. Il peut cuire 500 kg de sauce en 6 minutes, ou produire 20 000 litres de sauce en continu en 60 minutes.

Cette technologie réduit les temps de traitement et diminue fortement les besoins en nettoyage en place (NEP) sans compromettre la qualité ni la saveur du produit. Une seule unité peut homogénéiser, émulsionner, incorporer, pomper et chauffer.

Selon la recette, elle peut permettre de réduire les quantités d'ingrédients tels que l'amidon, les gommes et les épices. Sa capacité d'incorporation supprime la nécessité de pré-délayer les poudres actives, réunissant des procédés en plusieurs étapes dans un seul système. Compacte et nécessitant peu de nettoyage, c'est une solution économique pour la production alimentaire.

Système Jet Cook multiple en ligne

Jusqu'à quatre unités Jet Cook peuvent être montées en série pour augmenter le débit continu.

Une expérience éprouvée

DCN dispose de 12 ans d'expérience dans ce procédé, avec plus de 100 unités d'infusion de vapeur en service au Royaume-Uni, en Australie, en Afrique du Sud, en Europe, aux Émirats arabes unis et aux États-Unis.