Équipements de transformation de la viande
Green Fields Instruments propose une gamme complète d'équipements Inject Star pour la transformation de la viande : injecteurs de saumure et d'émulsion, barattes de massage, systèmes thermiques Doleschal pour le fumage, la cuisson, le rôtissage et le refroidissement intensif, ainsi que des salles de climatisation et de maturation.
La gamme couvre la viande rouge, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Elle convient aussi bien aux petites et moyennes entreprises qu'aux grandes installations industrielles, ce qui permet d'obtenir une solution complète et pratique auprès d'un seul fournisseur.
Injecteurs
Injecteurs de saumure et d'émulsion Inject Star pour la viande rouge, la volaille, le poisson et la viande fraîche.
Injecteur pour viande rouge
Injecteurs de saumure Inject Star pour viande rouge : jusqu'à 14 000 kg/h, jusqu'à 4 têtes d'aiguilles, commande manuelle ou par ordinateur.
Inject Star
Injecteur pour volaille
Injecteurs Inject Star adaptés à l'injection douce et spécifique des poulets entiers et des morceaux de poulet, avec option volaille dédiée.
Inject Star
Injecteur pour poisson
Injecteurs Inject Star pour poisson et viande fraîche désossés : traitement doux et résultats homogènes à des taux d'injection définis avec précision.
Inject Star
Injecteur d'émulsion
Injecteurs d'émulsion Inject Star pour jambons tendres et juteux : jusqu'à 14 000 kg/h (viande rouge) ou 3 500 pièces/h (volaille), taux d'injection jusqu'à 140 %.
Inject Star
Barattes
Systèmes de massage et barattes Inject Star pour la viande rouge, la volaille, le poisson et les fruits de mer.
Systèmes thermiques
Unités Doleschal de fumage, de cuisson, de rôtissage/cuisson au four et de refroidissement intensif d'Inject Star.
Unités de fumage
Unités de fumage Doleschal d'Inject Star, conçues selon les exigences individuelles et spécifiques au produit pour une production douce et écologique de produits aromatiques.
Inject Star
Unités de cuisson
Unités de cuisson Doleschal d'Inject Star : traitement doux du produit, perte de poids minimale et programmes Delta-T avec contrôle continu de la température à cœur.
Inject Star
Unités de refroidissement intensif
Unités de refroidissement intensif Doleschal d'Inject Star, autonomes ou combinées à la cuisson, par douchage à l'eau froide et/ou circulation d'air froid.
Inject Star
Unités de rôtissage et de cuisson au four
Unités de rôtissage et de cuisson au four Doleschal d'Inject Star avec volets d'air pneumatiques alternés pour une température et une coloration homogènes ; cuisson vapeur en option.
Inject Star
Systèmes de climatisation et de maturation
Salles Doleschal de stockage frigorifique, de post-maturation, de fumage à froid et de pré-maturation pour produits de salaison haut de gamme.
Unités de stockage frigorifique et de post-maturation (FML)
Unités FML Doleschal d'Inject Star pour le traitement climatique des produits haut de gamme sensibles et aromatiques, avec température et humidité réglables.
Inject Star
Salles de fumage à froid et de pré-maturation (FMR)
Salles FMR Doleschal d'Inject Star, avec ou sans fumée, où ventilation et climatisation parfaitement coordonnées garantissent des résultats exacts et prédéfinis.
Inject Star