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Émulsionneur haut cisaillement en cuve

Fabricant: DCN

Émulsionneur haut cisaillement en cuve

Émulsionneur/homogénéisateur DCN monté dans la cuve de cuisson pour traiter poudres et solides sans appareil externe ni pertes en tuyauterie.

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Points forts

  • Émulsionne et homogénéise dans la cuve de cuisson
  • Pas d'émulsionneur externe ni de pertes en tuyauterie
  • Têtes interchangeables, de grossier à fin
  • Bascule hors de la cuve pour inspection et entretien
  • Lames démontables en quelques minutes

Données techniques

Montage
En cuve, basculant pour inspection
Têtes
Interchangeables, de grossière à fine
Produits typiques
Soupes, sauces, assaisonnements (p. ex. mayonnaise)

Description

L'émulsionneur en cuve DCN émulsionne et homogénéise poudres et solides dans la cuve même où le produit est cuit. Aucun émulsionneur externe n'est nécessaire et aucun produit n'est perdu dans la tuyauterie.

Texture modulable

La tête de l'émulsionneur se change facilement d'une finition grossière à une finition fine, ce qui permet d'obtenir différentes textures avec une seule cuve.

Applications

Soupes, sauces et assaisonnements comme la mayonnaise, ainsi que les soupes à émulsionner avant l'ajout final des morceaux.

Entretien

L'émulsionneur bascule hors de la cuve pour l'inspection visuelle et l'entretien, et les lames se démontent en quelques minutes.

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