معدات الشوربة والأطعمة المطهية
توفر Green Fields Instruments مجموعة DCN الكاملة من معدات إنتاج الشوربات والصلصات والأطعمة المطهية: نظام Jet Cook للحقن البخاري عالي السرعة، والقدور ذات الغلاف البخاري، والمقالي الصينية (Woks) ومقالي البرات، وخطوط الطهي والإخماد والتبريد، وخزانات الطهي بتقنية Sous Vide.
وفي مجال التبريد، تقوم أوعية التبريد بالتفريغ من DCN بتبريد المنتجات على دفعات، سواء احتوت على جزيئات صلبة أم لا، مثل الصلصات والشوربات والأرز. أما مبردات DA الثابتة فتعالج الدفعات الكبيرة في أوعية مستقلة، باستخدام خلاطات ذات سطح مكشوط ونسبة سطح كبيرة إلى حجم المنتج لتحقيق تبريد سريع دون إتلاف الجزيئات أو التأثير على الجودة والمذاق. وتقوم مبردات الدوران من DCN بتبريد دفعات كبيرة من الطعام بسرعة داخل أغلفة بلاستيكية مرنة إلى أقل من 4°C (40°F)، مما يطيل مدة الصلاحية المبردة حتى 45 يومًا.
وتكتمل المجموعة بأوعية النقل والخلط (حتى 600 لتر كوحدات متنقلة، من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316) ومعدات تعبئة الأكياس وتفريغها لعملية الطهي-التبريد.
الحقن البخاري Jet Cook
طهي وخلط عالي السرعة بتقنية الحقن البخاري للصلصات والأغذية السائلة الأخرى.
الطهي-التبريد (Cook-Chill)
أنظمة DCN متكاملة للطهي-التبريد لإنتاج وجبات آمنة عالية الجودة قبل موعد استهلاكها بما يصل إلى 45 يومًا.
أنظمة الطهي
قدور طهي ومقالٍ صينية ومقالي برات وطباخات للخضروات الجذرية وخطوط الطهي والإخماد والتبريد وخزانات طهي Sous Vide.
طباخ الخضروات الجذرية
طباخ مستمر بتقنية الحقن البخاري Jet-Cook للبطاطس والجزر والشمندر، يوفر طهيًا متجانسًا وقابلًا للتكرار بمعدل يصل إلى 6,000 kg/h.
DCN
المقالي الصينية ومقالي البرات
مقلاة DCN الصينية Model 2700 ذات الغلاف البخاري والتقليب (150 لتر) ومقالي البرات البخارية عالية الحرارة (200 أو 300 لتر) للأطباق العرقية والوجبات الجاهزة.
DCN- الصورة عند الطلب
الطهي والإخماد والتبريد (Cook Quench Chill)
تقوم أنظمة DCN للطهي والإخماد والتبريد بطهي وتبريد الأرز والمعكرونة والخضروات والبقوليات في 2 إلى 5 سلال بسعة 75 أو 200 أو 300 لتر.
DCN - الصورة عند الطلب
خزان طهي ومبرد دوران
خزان طهي Sous Vide ومبرد صلصات في آلة واحدة: يطهو قطع اللحوم الصلبة ويبرد الشوربات والصلصات بالدوران داخل أكياس الطهي-التبريد.
DCN - الصورة عند الطلب
الطهي بتقنية Sous Vide
تقوم خزانات طهي Sous Vide بطهي الطعام المغلق بالتفريغ ببطء في حمام مائي عند درجة حرارة منخفضة مضبوطة بدقة لنتائج ثابتة وقابلة للتكرار.
DCN - الصورة عند الطلب
قدور Jøni الكهربائية
قدور Jøni القلابة (40–500 لتر) ومقالي القلي القلابة من الشركة الدنماركية Jøni Foodline Equipment، متوفرة عبر DCN.
Jøni 
قدور الطهي ذات الغلاف البخاري
قدور DCN ذات الغلاف البخاري بسعات من 10 إلى 5,000 لتر وضغط بخار حتى 12 bar، بتشطيب من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول وخيارات واسعة من الخلاطات والملحقات.
DCN
معدات التبريد
أوعية تبريد بالتفريغ ومبردات DA ثابتة ومبردات دوران لتبريد المنتجات المطهية بسرعة ولطف.
التبريد بالتفريغ
تقوم أوعية التبريد بالتفريغ من DCN بتبريد الصلصات والشوربات والأرز على دفعات، مع جزيئات أو بدونها، بالتبريد التبخيري السريع – من 100 إلى 1,000 لتر.
DCN
المبردات الثابتة
تقوم مبردات DA الثابتة من DCN المزودة بخلاطات ذات سطح مكشوط بتبريد الدفعات الكبيرة من 300 إلى 1,000 لتر بسرعة دون إتلاف الجزيئات.
DCN
مبرد الدوران
تقوم مبردات الدوران من DCN بتبريد الشوربات والصلصات المعبأة في أكياس بسرعة إلى أقل من 4°C، مما يطيل الصلاحية المبردة حتى 45 يومًا؛ من 300 إلى 1,000 لتر.
DCN
معدات إضافية
أوعية نقل وخلط وأنظمة تعبئة الأكياس وتفريغها لعملية الطهي-التبريد.
