SORGO
Räucher-, Koch- und Reifeanlagen
Räucher-, Koch- & Reifeanlagen
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HR Rauch- und Kochanlage
Räucher- und Kochkammern aus Edelstahl für 1 bis 12 Wagen zum Trocknen, Räuchern, Kochen und Garen auf Kerntemperatur von Fleisch, Geflügel, Fisch und Käse.
Einwagen-Heißrauchanlage
Kompakte Räucher- und Kochkammer für einen Wagen mit integriertem Raucherzeuger und SCS X1 Touch-Steuerung, erhältlich als HR 1.900, HR 2.500 und HR 3.000.
KK Kochanlage
Wagen-Kochanlagen für 1 bis 12 Wagen zum reproduzierbaren Kochen und Garen von Fleisch, Wurst, Geflügel, pflanzlichen Produkten und Convenience.
IK Intensivkühlanlage
Intensivkühlanlagen für 1 bis 12 Wagen, die Kaltluft-Umluft, Kühldusche und optionalen Feinstnebel kombinieren, um gegarte Produkte schnell auf Kerntemperatur zu kühlen.
BK Brat- und Backanlage
Einreihige Brat- und Backanlagen für 1 bis 12 Wagen mit reversierender Querströmung und Prozesstemperaturen bis +250 °C, für Leberkäse, Krustenschinken sowie Brat- und Backwaren.
Konti-Räucher-Koch-Kühllinie
Modulare Industrielinien, die Wagen, Gestelle oder hängende Produkte getaktet durch einen Räucher-/Kochabschnitt und einen Intensivkühlabschnitt führen – von 2+2 bis 20+20 Wagen.
Klima- und Reifeanlage
Klima-, Reife- und Nachreiferäume für Salami, Rohwurst, Rohschinken und Speck, mit Wechselluft für gleichmäßiges Trocknen vom ersten bis zum letzten Wagen.
Kaltrauchanlage
Kaltrauch- und Klimaräume, die Rauch, Temperatur, Feuchte und Luftführung für einen gleichmäßigen Rauchcharakter bei Salami, Rohwurst, Rohschinken und Speck abstimmen.
Dry-Aging-Anlage
Klimageregelte Dry-Aging-Räume, die Temperatur, Feuchte und Luftführung im optimalen Bereich halten, damit Premium-Rindfleisch über mehrere Wochen gleichmäßig reift.
PK Pasteurisierungsanlage
Pasteurisierungsanlagen für 1 bis 4 Wagen, die in rund fünf Minuten auf ca. 110 °C aufheizen, unter Gegendruck halten und in derselben Kammer intensiv kühlen.
- Foto auf Anfrage
Reiberaucherzeuger Standard
Kompakter Reiberaucherzeuger für kleine und mittlere Räucher- und Kochanlagen mit 1–3 Wagen; sauberer, fein dosierbarer und sofort verfügbarer Rauch.
Reiberaucherzeuger Industrie
Leistungsstarker industrieller Reiberaucherzeuger für Mehrwagenanlagen ab 4 Wagen und hohe Auslastung.
Glimmraucherzeuger Junior
Kompakter Glimmraucherzeuger für Anlagen bis drei Wagen, der aus Räuchermehl traditionellen, aromatischen Holzrauch erzeugt.
Glimmraucherzeuger Industrie
Industrieller Glimmraucherzeuger für größere Anlagen ab 4 Wagen, in eckiger oder runder Bauform erhältlich.
Hackschnitzel-Raucherzeuger Junior
Kompakter Hackschnitzel-Raucherzeuger für einen bis drei Wagen mit hoher Rauchdichte und kräftigem Rauchcharakter.
Hackschnitzel-Raucherzeuger Industrie
Robuster industrieller Hackschnitzel-Raucherzeuger für Mehrwagenanlagen, hohe Rauchdichte und zentrale Rauchversorgung.
Dampfraucherzeuger
Dampfunterstützter Raucherzeuger, der Hackschnitzel und Dampf für hohe Rauchdichte und individuell abgestimmte Prozessanforderungen kombiniert.
- Foto auf Anfrage
Flüssigrauchsystem
Rezeptgesteuerte Dosierung von Flüssigrauchkonzentrat für standardisierte, sehr gleichmäßige Räucherprozesse und schnelle Produktwechsel.
Auftauraum
Klimageregelte Auftauräume, die gefrorenes Fleisch und Blockware reproduzierbar für den nächsten Prozessschritt vorbereiten, von ca. 0 bis +35 °C.
Reinraum- und Slicerraumtechnik
Raum-, Klima- und Filtertechnik für Slicer- und Verpackungsbereiche, ausgelegt bis ISO-Klasse 6–7 nach ISO 14644-1 mit laminarer Reinluft und H14-Filterung.
Turbo-Trockenkammer
Sonder-Trockenkammern mit hoher Trocknungsleistung, ein- oder zweireihig passend zu Produkt, Leistung und Raum gebaut, mit Drehtür oder SORGO Jet-Tür.
Kochkessel
Robuste Edelstahl-Kochkessel mit Elektro-, Dampf-, Gas- oder Ölbeheizung, abgestimmt auf Produkt, Chargengröße und Energie, mit Programmsteuerung MKA 120.
Abkühlbecken
Fugenlos verschweißte Edelstahl-Abkühlbecken für kontrolliertes Abkühlen direkt nach dem Kochen, in den Ausführungen 315 l und 480 l mit Steuerung MKA 120.
Kühlduschkabine
Individuell dimensionierte Kühlduschkabinen vom einzelnen Wagenplatz bis zur mehrreihigen Duschlinie, mit Rotations- oder Seitenwanddusche und Steuerung MKA 500.
SORGO Jet-Tür
Senkrecht öffnende, völlig rauchdichte 90-mm-Isoliertür für SORGO Kammern und Paneelräume – ohne Schwenkbereich und mit ausfallsicherem Automatikbetrieb.
Rauchdichte Drehtür
SORGO Drehtür mit Edelstahlzarge für Paneelwände oder Mauerwerk, baugleich mit den Türen der SORGO Rauch- und Kochanlagen; Standardmaß 1.200 × 2.100 mm.
SORGO TrolleyFlow-Wagentransport
Fahrerloses Transportsystem (FTS), das Beschickungswagen und Gestelle automatisch zwischen Bereitstellung, Prozesskammern, Kühlung und nachgelagerten Bereichen bewegt – synchronisiert mit SORGO Jet-Türen.
SORGO SCS X1 Prozesssteuerung
Industrie-Touch-Steuerung für SORGO Anlagen mit bis zu 500 Programmen à 50 Schritte, Kerntemperatur- und Delta-T-Führung, REST-API/OPC-UA-Schnittstellen und optionalem Mehrplatzbetrieb.
SORGO INSPECT Prozessdokumentation
Browserbasierte zentrale Überwachung, Programmverwaltung und Chargendokumentation für alle angebundenen SORGO Anlagen, mit Ferndiagnose durch den SORGO Service.