SORGO
أنظمة التدخين والطهي والإنضاج
أنظمة التدخين والطهي والإنضاج
عرض الكل
نظام التدخين والطهي HR
غرف تدخين وطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ من 1 إلى 12 عربة لتجفيف وتدخين وطهي اللحوم والدواجن والأسماك والأجبان مع التحكم في درجة الحرارة الداخلية.
نظام التدخين الساخن بعربة واحدة
غرفة تدخين وطهي مدمجة لعربة واحدة مع مولد دخان مدمج ووحدة تحكم باللمس SCS X1، متوفرة بالطرازات HR 1.900 وHR 2.500 وHR 3.000.
نظام الطهي KK
غرف طهي تعمل بالعربات من 1 إلى 12 عربة لطهي ومعالجة حرارية قابلة للتكرار للحوم والنقانق والدواجن والمنتجات النباتية والأطعمة الجاهزة.
نظام التبريد المكثف IK
غرف تبريد سريع من 1 إلى 12 عربة تجمع الهواء البارد المُعاد تدويره ودش التبريد والرذاذ الدقيق الاختياري لتبريد المنتجات المطهية بسرعة حتى درجة الحرارة الداخلية.
نظام التحميص والخَبز BK
غرف تحميص وخَبز بصف واحد من 1 إلى 12 عربة بتدفق هواء عرضي متناوب ودرجات حرارة حتى +250 °C لرغيف اللحم ولحم الخنزير المقرمش والمنتجات المحمصة والمخبوزة.
خط مستمر للتدخين والطهي والتبريد
خطوط صناعية معيارية تنقل العربات أو الحوامل أو المنتجات المعلقة بشكل متزامن عبر قسم للتدخين والطهي ثم قسم للتبريد السريع، من 2+2 حتى 20+20 عربة.
نظام المناخ والإنضاج
غرف مناخ وإنضاج وإنضاج لاحق للسلامي والنقانق المخمرة النيئة ولحم الخنزير المقدد المجفف ولحم البطن، مع هواء متناوب لتجفيف متجانس من أول عربة حتى آخرها.
نظام التدخين البارد
غرف تدخين بارد ومناخ تنسق الدخان والحرارة والرطوبة وتدفق الهواء لطابع تدخين متجانس للسلامي والنقانق النيئة ولحم الخنزير المقدد المجفف ولحم البطن.
نظام التعتيق الجاف
غرف تعتيق جاف مكيفة تحافظ على الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء ضمن النطاق الأمثل ليتعتق اللحم البقري الفاخر بشكل متجانس على مدى عدة أسابيع.
نظام البسترة PK
غرف بسترة من 1 إلى 4 عربات تصل إلى نحو 110 °C خلال نحو خمس دقائق، وتحافظ على الحرارة تحت ضغط مضاد، ثم تبرد تبريدًا مكثفًا في الغرفة نفسها.
- الصورة عند الطلب
مولد دخان الاحتكاك Standard
مولد دخان احتكاك مدمج لأنظمة التدخين والطهي الصغيرة والمتوسطة من 1–3 عربات، بدخان نظيف وقابل للضبط الدقيق ومتوفر فورًا.
مولد دخان الاحتكاك الصناعي
مولد دخان احتكاك صناعي عالي الأداء للأنظمة متعددة العربات من 4 عربات فأكثر والتشغيل المكثف.
مولد دخان الاحتراق البطيء Junior
مولد دخان احتراق بطيء مدمج للأنظمة حتى ثلاث عربات، ينتج من نشارة التدخين دخان خشب تقليديًا وعطريًا.
مولد دخان الاحتراق البطيء الصناعي
مولد دخان احتراق بطيء صناعي للأنظمة الكبيرة من 4 عربات فأكثر، متوفر بتصميم مستطيل أو دائري.
مولد دخان رقائق الخشب Junior
مولد دخان رقائق خشب مدمج لعربة حتى ثلاث عربات يوفر كثافة دخان عالية وطابعًا قويًا.
مولد دخان رقائق الخشب الصناعي
مولد دخان رقائق خشب صناعي متين للأنظمة متعددة العربات وكثافة الدخان العالية ومفاهيم الإمداد المركزي بالدخان.
مولد الدخان بالبخار
مولد دخان بمساعدة البخار يجمع رقائق الخشب والبخار لكثافة دخان عالية ومتطلبات عملية مخصصة.
- الصورة عند الطلب
نظام الدخان السائل
جرعات من مركّز الدخان السائل وفق الوصفة لعمليات تدخين موحدة ومتجانسة جدًا وتغيير سريع للمنتجات.
غرفة إذابة التجميد
غرف إذابة تجميد مكيفة تجهز اللحوم المجمدة والكتل المجمدة بشكل قابل للتكرار للخطوة التالية، من نحو 0 حتى +35 °C.
تقنيات الغرف النظيفة وغرف التقطيع
أنظمة للغرف والتكييف والترشيح لمناطق التقطيع والتعبئة، مصممة حتى فئة ISO 6–7 وفق ISO 14644-1 بهواء نظيف صفائحي وترشيح H14.
غرفة التجفيف التوربيني
غرف تجفيف خاصة بقدرة تجفيف عالية، تُبنى بصف واحد أو صفين حسب المنتج والقدرة والغرفة، مع باب مفصلي أو باب SORGO Jet.
قدر الطهي
قدور طهي متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ بتسخين كهربائي أو بالبخار أو بالغاز أو بالزيت، بمقاسات تناسب المنتج والدفعة والطاقة المتاحة، مع تحكم مبرمج MKA 120.
حوض التبريد
أحواض تبريد من الفولاذ المقاوم للصدأ ملحومة دون فواصل للتبريد المضبوط مباشرة بعد الطهي، بسعتي 315 l و480 l مع وحدة تحكم MKA 120.
كابينة رش التبريد
كبائن رش للتبريد بمقاسات حسب الطلب من موضع عربة واحد حتى خطوط رش متعددة الصفوف، برشاشات دوارة أو جدارية ووحدة تحكم MKA 500.
باب SORGO Jet
باب معزول بسماكة 90 mm يُفتح عموديًا ومحكم تمامًا ضد الدخان لغرف SORGO والغرف المبنية من الألواح، دون مساحة دوران ومع تشغيل آلي آمن عند الأعطال.
باب مفصلي محكم ضد الدخان
باب SORGO مفصلي بإطار من الفولاذ المقاوم للصدأ لجدران الألواح أو المباني، بتصميم أبواب أنظمة التدخين والطهي من SORGO نفسه؛ المقاس القياسي 1,200 × 2,100 mm.
نظام نقل العربات SORGO TrolleyFlow
نظام نقل ذاتي القيادة (AGV) ينقل عربات التحميل والحوامل تلقائيًا بين مناطق التجهيز وغرف المعالجة والتبريد والمناطق اللاحقة، بالتزامن مع أبواب SORGO Jet.
وحدة التحكم في العمليات SORGO SCS X1
وحدة تحكم صناعية باللمس لأنظمة SORGO تدعم حتى 500 برنامج بخمسين خطوة لكل منها، مع تحكم Delta-T ودرجة الحرارة الداخلية وواجهات REST API/OPC UA وتشغيل اختياري متعدد المحطات.
نظام توثيق العمليات SORGO INSPECT
مراقبة مركزية عبر المتصفح وإدارة البرامج وتوثيق الدفعات لجميع أنظمة SORGO المتصلة، مع تشخيص عن بُعد من خدمة SORGO.