Anlagen für Suppen und gekochte Speisen
Green Fields Instruments liefert das komplette DCN-Programm für die Herstellung von Suppen, Saucen und gekochten Speisen: Hochgeschwindigkeits-Dampfinfusion Jet Cook, dampfbeheizte Doppelmantelkessel, Woks und Kippbratpfannen, Koch-Abschreck-Kühl-Linien sowie Sous-vide-Kochtanks.
Zum Kühlen kühlen DCN-Vakuumkühlbehälter Produkte mit oder ohne Stückanteile – etwa Saucen, Suppen und Reis – chargenweise ab. Statische DA-Kühler verarbeiten große Chargen in freistehenden Behältern; dank Kratzrührwerken und einem großen Verhältnis von Oberfläche zu Produkt kühlen sie schnell, ohne Stückanteile zu beschädigen oder Qualität und Geschmack zu beeinträchtigen. DCN-Trommelkühler kühlen große Chargen in flexiblen Kunststoffdärmen rasch auf unter 4 °C (40 °F) und verlängern so die Kühlhaltbarkeit auf bis zu 45 Tage.
Abgerundet wird das Programm durch Transfer- und Mischbehälter (als mobile Einheiten bis 600 Liter, aus Edelstahl 304 oder 316) sowie Anlagen zum Befüllen und Entleeren von Beuteln für den Cook-Chill-Prozess.
Jet Cook Dampfinfusion
Hochgeschwindigkeits-Kochen und -Mischen per Dampfinfusion für Saucen und andere flüssige Lebensmittel.
Cook-Chill
Komplette DCN-Cook-Chill-Systeme zur Herstellung sicherer, hochwertiger Mahlzeiten bis zu 45 Tage im Voraus.
Kochsysteme
Kochkessel, Woks, Kippbratpfannen, Wurzelgemüsekocher, Koch-Abschreck-Kühl-Linien und Sous-vide-Kochtanks.
Wurzelgemüsekocher
Kontinuierlicher Jet-Cook-Dampfinfusionskocher für Kartoffeln, Karotten und Rote Bete – gleichmäßiges, reproduzierbares Garen mit bis zu 6.000 kg/h.
DCN
Woks & Kippbratpfannen
DCN Model 2700 Rührwok mit Dampfmantel (150 Liter) und Hochtemperatur-Dampfkippbratpfannen (200 oder 300 Liter) für Ethno- und Fertiggerichte.
DCN- Foto auf Anfrage
Cook Quench Chill (Kochen – Abschrecken – Kühlen)
DCN Cook-Quench-Chill-Systeme kochen und kühlen Reis, Nudeln, Gemüse und Hülsenfrüchte in 2 bis 5 Körben mit 75, 200 oder 300 Litern.
DCN - Foto auf Anfrage
Kochtank-Trommelkühler
Sous-vide-Kochtank und Saucenkühler in einer Maschine: gart ganze Muskelfleischstücke und kühlt Suppen und Saucen in Cook-Chill-Beuteln im Trommelverfahren.
DCN - Foto auf Anfrage
Sous-vide
Sous-vide-Kochtanks garen vakuumverpackte Lebensmittel langsam im Wasserbad bei präzise geregelter niedriger Temperatur – für gleichbleibende, reproduzierbare Ergebnisse.
DCN - Foto auf Anfrage
Jøni Elektro-Kochkessel
Jøni-Kippkochkessel (40–500 Liter) und Kippbratpfannen des dänischen Herstellers Jøni Foodline Equipment, geliefert über DCN.
Jøni 
Dampfbeheizte Kochkessel
DCN-Doppelmantel-Kochkessel von 10 bis 5.000 Liter mit bis zu 12 bar Dampfdruck, hochglanzpolierter Edelstahloberfläche und großer Auswahl an Rührwerken und Optionen.
DCN
Kühlanlagen
Vakuumkühlbehälter, statische DA-Kühler und Trommelkühler für schnelles, schonendes Abkühlen gekochter Produkte.
Vakuumkühlung
DCN-Vakuumkühlbehälter kühlen Saucen, Suppen und Reis mit oder ohne Stückanteile chargenweise durch schnelle Verdunstungskühlung – 100 bis 1.000 Liter.
DCN
Statische Kühler
Statische DA-Kühler von DCN mit Kratzrührwerken kühlen große Chargen von 300 bis 1.000 Litern schnell, ohne Stückanteile zu beschädigen.
DCN
Trommelkühler
DCN-Trommelkühler kühlen verpackte Suppen und Saucen schnell auf unter 4 °C und verlängern die Kühlhaltbarkeit auf bis zu 45 Tage; 300 bis 1.000 Liter.
DCN
Zusatzausrüstung
Transfer- und Mischbehälter sowie Systeme zum Befüllen und Entleeren von Beuteln für den Cook-Chill-Prozess.
Transfer- und Mischbehälter
DCN-Transferbehälter für die Vakuum- oder Druckförderung heißer und kalter Produkte – als Stand-, Lager-, Misch- und Mobilbehälter bis 5.000 Liter.
DCN
Beutelbefüllung & -entleerung
DCN-Pumpfüllstationen und vertikale Schlauchbeutelmaschinen zum Befüllen von Cook-Chill-Därmen sowie das Beutelentleerungssystem Model 925.
DCN