Räucher-, Koch- & Reifeanlagen
Die SORGO Anlagenbau GmbH in Klagenfurt, Österreich, plant und baut Edelstahlanlagen für die thermische und klimatische Behandlung von Fleisch, Wurst, Geflügel, Fisch, Käse und Convenience-Produkten.
Das Programm umfasst wagenbasierte Kammern zum Heißräuchern, Kochen, Braten und Backen, Intensivkühlen und Pasteurisieren, kontinuierliche Räucher-Koch-Kühl-Linien, Klimaräume zum Reifen, Kalträuchern und für Dry Aging, Raucherzeuger für jedes Rauchprinzip sowie Nebenanlagen wie Auftauräume, Reinraumtechnik, Kochkessel, Duschkabinen, Türsysteme und automatischen Wagentransport. Jede Anlage wird auf Produkt, Leistung, Energieversorgung und Gebäude des Kunden ausgelegt und mit der SORGO SCS X1 gesteuert.
Heißrauchanlagen
Räucher- und Kochkammern von einem bis zwölf Wagen zum Trocknen, Räuchern, Kochen und Garen auf Kerntemperatur.
HR Rauch- und Kochanlage
Räucher- und Kochkammern aus Edelstahl für 1 bis 12 Wagen zum Trocknen, Räuchern, Kochen und Garen auf Kerntemperatur von Fleisch, Geflügel, Fisch und Käse.
SORGO
Einwagen-Heißrauchanlage
Kompakte Räucher- und Kochkammer für einen Wagen mit integriertem Raucherzeuger und SCS X1 Touch-Steuerung, erhältlich als HR 1.900, HR 2.500 und HR 3.000.
SORGO
Kochanlagen
KK-Kochanlagen für reproduzierbares Kochen und Garen von Fleisch, Geflügel, pflanzlichen Produkten und Convenience.
Intensivkühlanlagen
IK-Intensivkühlanlagen mit Kaltluft-Umluft, Kühldusche und optionalem Nebel für schnelles Abkühlen auf Kerntemperatur.
Brat- & Backanlagen
BK-Anlagen mit reversierender Querströmung und bis +250 °C für Leberkäse, Krustenschinken sowie Brat- und Backwaren.
Konti-Anlagen
Automatisierte Industrielinien, die Räuchern, Kochen, Duschen und Intensivkühlen in zwei getakteten Prozessabschnitten verbinden.
Reifeanlagen
Klima- und Reifeanlagen für Salami, Rohwurst, Rohschinken und Speck.
Kaltrauchanlagen
Klimaräume, die Kaltrauch, Temperatur, Feuchte und Luftführung für einen gleichmäßigen Rauchcharakter verbinden.
Dry-Aging-Anlagen
Klimageregelte Räume für das Dry Aging von Premium-Rindfleisch, auch am Knochen.
Pasteurisierungsanlagen
PK-Anlagen zum Pasteurisieren und Schnellkochen unter Gegendruck, mit Kochen, Duschen und Intensivkühlen in einer Kammer.
Raucherzeuger
Reibe-, Glimm-, Hackschnitzel-, Dampf- und Flüssigrauch-Erzeuger für neue Anlagen oder zur Nachrüstung.
- Foto auf Anfrage
Reiberaucherzeuger Standard
Kompakter Reiberaucherzeuger für kleine und mittlere Räucher- und Kochanlagen mit 1–3 Wagen; sauberer, fein dosierbarer und sofort verfügbarer Rauch.
SORGO 
Reiberaucherzeuger Industrie
Leistungsstarker industrieller Reiberaucherzeuger für Mehrwagenanlagen ab 4 Wagen und hohe Auslastung.
SORGO
Glimmraucherzeuger Junior
Kompakter Glimmraucherzeuger für Anlagen bis drei Wagen, der aus Räuchermehl traditionellen, aromatischen Holzrauch erzeugt.
SORGO
Glimmraucherzeuger Industrie
Industrieller Glimmraucherzeuger für größere Anlagen ab 4 Wagen, in eckiger oder runder Bauform erhältlich.
SORGO
Hackschnitzel-Raucherzeuger Junior
Kompakter Hackschnitzel-Raucherzeuger für einen bis drei Wagen mit hoher Rauchdichte und kräftigem Rauchcharakter.
SORGO
Hackschnitzel-Raucherzeuger Industrie
Robuster industrieller Hackschnitzel-Raucherzeuger für Mehrwagenanlagen, hohe Rauchdichte und zentrale Rauchversorgung.
SORGO
Dampfraucherzeuger
Dampfunterstützter Raucherzeuger, der Hackschnitzel und Dampf für hohe Rauchdichte und individuell abgestimmte Prozessanforderungen kombiniert.
SORGO- Foto auf Anfrage
Flüssigrauchsystem
Rezeptgesteuerte Dosierung von Flüssigrauchkonzentrat für standardisierte, sehr gleichmäßige Räucherprozesse und schnelle Produktwechsel.
SORGO
Sonderlösungen & Nebenanlagen
Auftauräume, Reinraumtechnik, Turbo-Trocknung, Kochkessel, Abkühlbecken, Duschkabinen, Türen, Wagentransport und die Steuerung SCS X1.
Auftauraum
Klimageregelte Auftauräume, die gefrorenes Fleisch und Blockware reproduzierbar für den nächsten Prozessschritt vorbereiten, von ca. 0 bis +35 °C.
SORGO
Reinraum- und Slicerraumtechnik
Raum-, Klima- und Filtertechnik für Slicer- und Verpackungsbereiche, ausgelegt bis ISO-Klasse 6–7 nach ISO 14644-1 mit laminarer Reinluft und H14-Filterung.
SORGO
Turbo-Trockenkammer
Sonder-Trockenkammern mit hoher Trocknungsleistung, ein- oder zweireihig passend zu Produkt, Leistung und Raum gebaut, mit Drehtür oder SORGO Jet-Tür.
SORGO
Kochkessel
Robuste Edelstahl-Kochkessel mit Elektro-, Dampf-, Gas- oder Ölbeheizung, abgestimmt auf Produkt, Chargengröße und Energie, mit Programmsteuerung MKA 120.
SORGO
Abkühlbecken
Fugenlos verschweißte Edelstahl-Abkühlbecken für kontrolliertes Abkühlen direkt nach dem Kochen, in den Ausführungen 315 l und 480 l mit Steuerung MKA 120.
SORGO
Kühlduschkabine
Individuell dimensionierte Kühlduschkabinen vom einzelnen Wagenplatz bis zur mehrreihigen Duschlinie, mit Rotations- oder Seitenwanddusche und Steuerung MKA 500.
SORGO
SORGO Jet-Tür
Senkrecht öffnende, völlig rauchdichte 90-mm-Isoliertür für SORGO Kammern und Paneelräume – ohne Schwenkbereich und mit ausfallsicherem Automatikbetrieb.
SORGO
Rauchdichte Drehtür
SORGO Drehtür mit Edelstahlzarge für Paneelwände oder Mauerwerk, baugleich mit den Türen der SORGO Rauch- und Kochanlagen; Standardmaß 1.200 × 2.100 mm.
SORGO
SORGO TrolleyFlow-Wagentransport
Fahrerloses Transportsystem (FTS), das Beschickungswagen und Gestelle automatisch zwischen Bereitstellung, Prozesskammern, Kühlung und nachgelagerten Bereichen bewegt – synchronisiert mit SORGO Jet-Türen.
SORGO
SORGO SCS X1 Prozesssteuerung
Industrie-Touch-Steuerung für SORGO Anlagen mit bis zu 500 Programmen à 50 Schritte, Kerntemperatur- und Delta-T-Führung, REST-API/OPC-UA-Schnittstellen und optionalem Mehrplatzbetrieb.
SORGO
SORGO INSPECT Prozessdokumentation
Browserbasierte zentrale Überwachung, Programmverwaltung und Chargendokumentation für alle angebundenen SORGO Anlagen, mit Ferndiagnose durch den SORGO Service.
SORGO
- Fleischverarbeitungsanlagen
- Anlagen für Suppen und gekochte Speisen
- Verarbeitung von Saucen, flüssigen Lebensmitteln und Fertiggerichten
- Snackverarbeitung: Fördern, Frittieren & Würzen
- Kühl- und Gefriersysteme
- Lebensmittelinspektion: Röntgen, Metalldetektion und Kontrollwägung
- Wiegen, Sortieren, Kalibrieren & Verpacken
- Dichtheitsprüfung von Verpackungen
- Gasanalyse & Massenspektrometrie