أنظمة التدخين والطهي والإنضاج
تصمم شركة SORGO Anlagenbau GmbH في كلاغنفورت بالنمسا وتصنع أنظمة من الفولاذ المقاوم للصدأ للمعالجة الحرارية والمناخية للحوم والنقانق والدواجن والأسماك والأجبان والأطعمة الجاهزة.
تشمل المجموعة غرفًا تعمل بالعربات للتدخين الساخن والطهي والتحميص والخَبز والتبريد المكثف والبسترة، وخطوطًا مستمرة للتدخين والطهي والتبريد، وغرفًا مناخية للإنضاج والتدخين البارد والتعتيق الجاف، ومولدات دخان لكل مبادئ التدخين، إضافة إلى معدات مساندة مثل غرف إذابة التجميد وتقنيات الغرف النظيفة وقدور الطهي وكبائن الرش وأنظمة الأبواب والنقل الآلي للعربات. ويُصمم كل نظام حسب منتج العميل وطاقته الإنتاجية ومصادر الطاقة والمبنى، ويُدار بوحدة التحكم SORGO SCS X1.
أنظمة التدخين الساخن
غرف تدخين وطهي من عربة واحدة إلى اثنتي عشرة عربة للتجفيف والتدخين والطهي والتحكم في درجة الحرارة الداخلية.
نظام التدخين والطهي HR
غرف تدخين وطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ من 1 إلى 12 عربة لتجفيف وتدخين وطهي اللحوم والدواجن والأسماك والأجبان مع التحكم في درجة الحرارة الداخلية.
SORGO
نظام التدخين الساخن بعربة واحدة
غرفة تدخين وطهي مدمجة لعربة واحدة مع مولد دخان مدمج ووحدة تحكم باللمس SCS X1، متوفرة بالطرازات HR 1.900 وHR 2.500 وHR 3.000.
SORGO
أنظمة الطهي
غرف الطهي KK لطهي ومعالجة حرارية قابلة للتكرار للحوم والدواجن والمنتجات النباتية والأطعمة الجاهزة.
أنظمة التبريد المكثف
غرف التبريد السريع IK بهواء بارد مُعاد تدويره ودش تبريد ورذاذ اختياري للتبريد السريع حتى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
أنظمة التحميص والخَبز
غرف BK بتدفق هواء عرضي متناوب وحتى +250 °C لرغيف اللحم ولحم الخنزير المقرمش والمنتجات المحمصة والمخبوزة.
الأنظمة المستمرة
خطوط صناعية مؤتمتة تجمع التدخين والطهي والرش والتبريد السريع في قسمين متزامنين.
أنظمة الإنضاج
غرف مناخية وغرف إنضاج للسلامي والنقانق المخمرة النيئة ولحم الخنزير المقدد المجفف ولحم البطن.
أنظمة التدخين البارد
غرف مناخية تجمع الدخان البارد ودرجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء لطابع تدخين متجانس.
أنظمة التعتيق الجاف
غرف مكيفة لتعتيق اللحم البقري الفاخر تعتيقًا جافًا بالعظم أو بدونه.
أنظمة البسترة
غرف PK للبسترة والطهي السريع تحت ضغط مضاد، مع الطهي والرش والتبريد السريع في غرفة واحدة.
مولدات الدخان
مولدات دخان بالاحتكاك والاحتراق البطيء ورقائق الخشب والبخار والدخان السائل للأنظمة الجديدة أو للتحديث.
- الصورة عند الطلب
مولد دخان الاحتكاك Standard
مولد دخان احتكاك مدمج لأنظمة التدخين والطهي الصغيرة والمتوسطة من 1–3 عربات، بدخان نظيف وقابل للضبط الدقيق ومتوفر فورًا.
SORGO 
مولد دخان الاحتكاك الصناعي
مولد دخان احتكاك صناعي عالي الأداء للأنظمة متعددة العربات من 4 عربات فأكثر والتشغيل المكثف.
SORGO
مولد دخان الاحتراق البطيء Junior
مولد دخان احتراق بطيء مدمج للأنظمة حتى ثلاث عربات، ينتج من نشارة التدخين دخان خشب تقليديًا وعطريًا.
SORGO
مولد دخان الاحتراق البطيء الصناعي
مولد دخان احتراق بطيء صناعي للأنظمة الكبيرة من 4 عربات فأكثر، متوفر بتصميم مستطيل أو دائري.
SORGO
مولد دخان رقائق الخشب Junior
مولد دخان رقائق خشب مدمج لعربة حتى ثلاث عربات يوفر كثافة دخان عالية وطابعًا قويًا.
SORGO
مولد دخان رقائق الخشب الصناعي
مولد دخان رقائق خشب صناعي متين للأنظمة متعددة العربات وكثافة الدخان العالية ومفاهيم الإمداد المركزي بالدخان.
SORGO
مولد الدخان بالبخار
مولد دخان بمساعدة البخار يجمع رقائق الخشب والبخار لكثافة دخان عالية ومتطلبات عملية مخصصة.
SORGO- الصورة عند الطلب
نظام الدخان السائل
جرعات من مركّز الدخان السائل وفق الوصفة لعمليات تدخين موحدة ومتجانسة جدًا وتغيير سريع للمنتجات.
SORGO
حلول خاصة وأنظمة مساندة
غرف إذابة التجميد، وتقنيات الغرف النظيفة، والتجفيف التوربيني، وقدور الطهي، وأحواض التبريد، وكبائن الرش، والأبواب، ونقل العربات، ووحدة التحكم SCS X1.
غرفة إذابة التجميد
غرف إذابة تجميد مكيفة تجهز اللحوم المجمدة والكتل المجمدة بشكل قابل للتكرار للخطوة التالية، من نحو 0 حتى +35 °C.
SORGO
تقنيات الغرف النظيفة وغرف التقطيع
أنظمة للغرف والتكييف والترشيح لمناطق التقطيع والتعبئة، مصممة حتى فئة ISO 6–7 وفق ISO 14644-1 بهواء نظيف صفائحي وترشيح H14.
SORGO
غرفة التجفيف التوربيني
غرف تجفيف خاصة بقدرة تجفيف عالية، تُبنى بصف واحد أو صفين حسب المنتج والقدرة والغرفة، مع باب مفصلي أو باب SORGO Jet.
SORGO
قدر الطهي
قدور طهي متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ بتسخين كهربائي أو بالبخار أو بالغاز أو بالزيت، بمقاسات تناسب المنتج والدفعة والطاقة المتاحة، مع تحكم مبرمج MKA 120.
SORGO
حوض التبريد
أحواض تبريد من الفولاذ المقاوم للصدأ ملحومة دون فواصل للتبريد المضبوط مباشرة بعد الطهي، بسعتي 315 l و480 l مع وحدة تحكم MKA 120.
SORGO
كابينة رش التبريد
كبائن رش للتبريد بمقاسات حسب الطلب من موضع عربة واحد حتى خطوط رش متعددة الصفوف، برشاشات دوارة أو جدارية ووحدة تحكم MKA 500.
SORGO
باب SORGO Jet
باب معزول بسماكة 90 mm يُفتح عموديًا ومحكم تمامًا ضد الدخان لغرف SORGO والغرف المبنية من الألواح، دون مساحة دوران ومع تشغيل آلي آمن عند الأعطال.
SORGO
باب مفصلي محكم ضد الدخان
باب SORGO مفصلي بإطار من الفولاذ المقاوم للصدأ لجدران الألواح أو المباني، بتصميم أبواب أنظمة التدخين والطهي من SORGO نفسه؛ المقاس القياسي 1,200 × 2,100 mm.
SORGO
نظام نقل العربات SORGO TrolleyFlow
نظام نقل ذاتي القيادة (AGV) ينقل عربات التحميل والحوامل تلقائيًا بين مناطق التجهيز وغرف المعالجة والتبريد والمناطق اللاحقة، بالتزامن مع أبواب SORGO Jet.
SORGO
وحدة التحكم في العمليات SORGO SCS X1
وحدة تحكم صناعية باللمس لأنظمة SORGO تدعم حتى 500 برنامج بخمسين خطوة لكل منها، مع تحكم Delta-T ودرجة الحرارة الداخلية وواجهات REST API/OPC UA وتشغيل اختياري متعدد المحطات.
SORGO
نظام توثيق العمليات SORGO INSPECT
مراقبة مركزية عبر المتصفح وإدارة البرامج وتوثيق الدفعات لجميع أنظمة SORGO المتصلة، مع تشخيص عن بُعد من خدمة SORGO.
SORGO