خزان طهي ومبرد دوران

خزان طهي Sous Vide ومبرد صلصات في آلة واحدة

تعمل هذه الآلة ثنائية الغرض كخزان طهي لطهي وتبريد قطع اللحوم الصلبة مثل الدجاج والديك الرومي والأسماك وهي ثابتة، ويمكن تحويلها إلى مبرد دوران لتبريد المنتجات السائلة المطهية في القدور، مثل الشوربات والصلصات، داخل أكياس الطهي-التبريد.

وضع خزان الطهي

في طهي Sous Vide يُغلق الطعام بالتفريغ داخل أكياس بلاستيكية محكمة ويُغمر في حمام مائي. وتوضع المنتجات في سلال وتُطهى ببطء عند درجة حرارة منخفضة يتم التحكم فيها بدقة للحصول على نتائج متجانسة.

وضع التبريد بالدوران

تُزال السلال أو الصواني وتُحمّل أكياس الطهي-التبريد في الأسطوانة الدوارة. وهذا يسرّع التبريد ويمنح مدة صلاحية مبردة تصل إلى 45 يومًا.

التحكم

تتحكم شاشة لمس ملونة HMI من Mitsubishi في اختيار الوضع، والطهي حسب المجس أو حسب الوقت، ودرجة حرارة الماء (الفعلية والمضبوطة)، ودرجة حرارة المجس (الفعلية والمضبوطة)، وزمن الطهي وزمن النقع.