الشركة المصنّعة: SORGO
نظام التدخين والطهي HR
غرف تدخين وطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ من 1 إلى 12 عربة لتجفيف وتدخين وطهي اللحوم والدواجن والأسماك والأجبان مع التحكم في درجة الحرارة الداخلية.
أهم المزايا
- التجفيف والتدخين والطهي والتحكم في درجة الحرارة الداخلية في غرفة واحدة
- مروحة بمروحة دوّارة من الفولاذ المقاوم للصدأ من SORGO لكل موضع عربة
- لون ونكهة ودرجة حرارة داخلية متجانسة في كامل العربة
- تنظيف CIP تلقائي قياسي يشمل أنابيب الدخان ومولد الدخان
- تسخين كهربائي أو ببخار HP أو بالغاز أو بالزيت
- حزمة مناخ اختيارية للتدخين البارد
- ثلاثة تصاميم للأرضية قابلة للتقوية حتى 3 t لكل موضع عربة
البيانات الفنية
- خيارات التسخين
- كهرباء أو بخار HP أو غاز أو زيت؛ 30 kW لكل عربة (HR 1.900: 18 kW، HR 2.500: 25 kW)
- التحميل
- صف واحد أو صفان؛ تتوفر نسخة عابرة
- مولدات الدخان
- دخان بالاحتكاك أو بالاحتراق البطيء أو برقائق الخشب
- خيار التدخين البارد
- حزمة مناخ مع تبريد بالجليكول أو Freon/HFC أو CO₂ أو الأمونيا
- الترطيب
- تغذية بالماء البارد أو الساخن (مع التسخين الكهربائي أو بالغاز أو بالزيت)
- مولد الدخان (دخان الاحتكاك)
- النسخة القياسية/Junior لـ 1–3 عربات (5.5 kW)، والنسخة الصناعية من 4 عربات (10 kW)
- أبعاد العربة
- 1000 × 1000 × 2000 mm
- ملاحظة الارتفاع
- ارتفاع الهيكل مضافًا إليه 300 mm لمحرك تدوير الهواء
- تهيئة الأبواب
- تحميل من جهة واحدة أو نظام عابر (بابان أمامي وخلفي، الطول +200 mm)
- HR 6.000
- 2 عربتان · أبعاد النظام W 1450 × D 2350 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 60 kW · قدرة كهربائية موصولة 72.5 kW
- HR 9.000
- 3 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 3440 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 90 kW · قدرة كهربائية موصولة 108.5 kW
- HR 12.000
- 4 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 4520 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 120 kW · قدرة كهربائية موصولة 146 kW
- HR 15.000
- 5 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 5600 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 150 kW · قدرة كهربائية موصولة 179 kW
- HR 18.000
- 6 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 6680 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 180 kW · قدرة كهربائية موصولة 212 kW
- HR 24.000
- 8 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 8840 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 240 kW · قدرة كهربائية موصولة 278 kW
- HR 30.000
- 10 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 11000 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 300 kW · قدرة كهربائية موصولة 344 kW
- HR 36.000
- 12 عربة · أبعاد النظام W 1450 × D 13160 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 360 kW · قدرة كهربائية موصولة 410 kW
الوصف
أنظمة التدخين الساخن من SORGO هي غرف تدخين وطهي لمنتجات اللحوم والنقانق والدواجن والأسماك والأجبان، تبدأ من وحدات بعربة واحدة وتصل إلى منشآت صناعية متعددة العربات. ويضمن تدفق الهواء القوي والتحكم الدقيق في العملية والبناء الصحي من الفولاذ المقاوم للصدأ لونًا ونكهة ودرجة حرارة داخلية متجانسة مع أزمنة معالجة قصيرة وفاقد وزن منخفض.
العملية
يشمل البرنامج النموذجي التجفيف المناسب للمنتج، ثم التدخين حتى الطابع المطلوب، ثم الطهي بدرجة حرارة ورطوبة مضبوطتين، ثم التحكم في درجة الحرارة الداخلية حتى بلوغ القيمة المستهدفة.
تدفق الهواء
لكل موضع عربة محرك مروحة مستقل بمروحة دوّارة من الفولاذ المقاوم للصدأ من تصنيع SORGO. صُمم توزيع الهواء لتحقيق نتائج متقاربة في أعلى العربة وأسفلها ووسطها ويمينها ويسارها، ويمكن صيانة كل مروحة أو استبدالها على حدة.
البناء
- الهيكل وأرضية الغرفة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ، بلحام مزدوج من الداخل والخارج لغرفة محكمة تمامًا.
- عزل من الصوف الصخري ثابت الشكل لا ينهار ويحد من الفقد الحراري لعقود.
- باب قطعة واحدة معزول بالكامل بسماكة 90 mm مع حشية سيليكون مقاومة للأحماض والحرارة، ومفصلات صاعدة متينة تتعشق تلقائيًا عند فتح الباب بنحو 100°.
- أرضية مقواة من الأسفل بمقاطع U صلبة، وأرضية داخلية ملساء فائقة السماكة لسهولة التنظيف.
- مصرف أرضي قياسي، ويمكن اختياريًا تشغيله هوائيًا مع حساس لمستوى الماء ليبقى الباب مغلقًا أثناء الرش.
التنظيف CIP
التنظيف التلقائي المبرمج CIP (تنظيف ثم زمن تلامس ثم شطف بالماء النظيف) قياسي ويشمل الغرفة وجميع أنابيب الدخان ومولد الدخان، ويُحدد عدد وحدات التنظيف وتوزيعها أثناء التخطيط.
- محطة تنظيف مركزية واحدة تخدم عدة أنظمة متصلة وتنظفها تلقائيًا بالتتابع.
- جرعة مادة التنظيف قابلة للضبط من 1 إلى 10 %.
- مضخة رفع ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ توفر ضغط تنظيف يقارب 10 bar بغض النظر عن ضغط شبكة المياه.
- شطف تلقائي بالماء النظيف بعد التنظيف وزمن التلامس.
- تصل دوائر التنظيف إلى جميع الأجزاء المعنية، بما في ذلك أنابيب الدخان ومولد الدخان.
- التوزيع الخارجي بأنابيب Mapress من الفولاذ المقاوم للصدأ، وجميع صمامات نظام التنظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ.
التسخين
يُختار مصدر الحرارة وفقًا لمصادر الطاقة المتوفرة في المصنع:
- البخار عالي الضغط (HP): مبادل بأنابيب مزعنفة تصنعه SORGO داخليًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4301، وتوفر الزعانف الحلزونية سطح تبادل حراري أكبر بكثير من الأنابيب الملساء، ما يرفع الكفاءة.
- الكهرباء: ملف تسخين مصنوع بالكامل من فولاذ الكروم والنيكل 1.4876 ومركّب في الجزء العلوي من النظام.
- الغاز أو الزيت: مبادل حراري أنبوبي من SORGO مصنوع من فولاذ 1.4876 سميك الجدران ومقاوم للحرارة في الجزء العلوي، يعمل بموقد غاز أو زيت عالي الأداء ومصمم لدرجات حرارة منخفضة لغازات العادم.
يتوفر تسخين كهربائي إضافي اختياريًا، مثلًا للتشغيل في عطلة نهاية الأسبوع دون بخار، أو للاستفادة من الطاقة الشمسية، أو لدرجات حرارة تشغيل أعلى.
التركيب وأرضية النظام
تتوفر ثلاثة تصاميم للأرضية:
- على أرضية جاهزة: تُركّب الغرفة على أرضية إنتاج ذات قدرة تحمل كافية، مع حافة دخول أو لوح دخول مصنوع حسب المقاس لانتقال آمن. أبسط تجهيز إنشائي.
- غائرة ومستوية مع الأرض: يُثبّت النظام في فتحة بالأرضية ويُسوّى بأربعة براغي ضبط ثم يُملأ أسفله بالخرسانة السائلة، فتدخل العربات الثقيلة بسهولة.
- أرضية صحية مع تنظيف سفلي: أرضية ملحومة ومحكمة تقف على أرجل قابلة للضبط داخل حوض صحي، مع فوهتين موجهتين لأعلى لشطف المنطقة السفلية.
يمكن تقوية التصاميم الثلاثة لتحمل أحمال حتى 3 أطنان لكل موضع عربة.
التحكم
يُشغَّل النظام بوحدة التحكم SORGO SCS X1 عبر شاشة لمس صناعية مقاس 15.6 بوصة مع برامج قابلة للحفظ وتحكم دقيق في العملية. ويضيف SORGO INSPECT توثيقًا مركزيًا للعمليات، مع إمكانية التشغيل عن بُعد عبر الهاتف الذكي أو الجهاز اللوحي اختياريًا.
المقاسات
تمتد سلسلة HR من 1 إلى 12 عربة (من HR 1.900 حتى HR 36.000)، بصف واحد أو صفين، بتحميل من جهة واحدة أو كنظام عابر. ويعرض الجدول المقاسات متعددة العربات بتسخين كهربائي وتحميل بصف واحد ودخان بالاحتكاك، بينما تُعرض مقاسات العربة الواحدة بشكل منفصل.
جميع القيم الواردة في الجدول إرشادية للتهيئة القياسية، إذ تُصمم كل منظومة SORGO وتُصنع بشكل فردي وفق المنتج والعملية والقدرة وظروف التركيب والمرافق المتاحة.
استفسر عن هذه الماكينة
أرسل لنا سؤالك أو تفاصيل مشروعك، وعادةً ما نرد خلال يوم عمل واحد.
