الشركة المصنّعة: SORGO
نظام التحميص والخَبز BK
غرف تحميص وخَبز بصف واحد من 1 إلى 12 عربة بتدفق هواء عرضي متناوب ودرجات حرارة حتى +250 °C لرغيف اللحم ولحم الخنزير المقرمش والمنتجات المحمصة والمخبوزة.
أهم المزايا
- درجات حرارة حتى +250 °C حسب التهيئة
- تدفق عرضي متناوب ببوابات هوائية تلقائية
- تغذية الهواء عبر فتحات أو صفائح مثقبة أو فوهات
- مروحة تدوير لكل عربة مع سرعة متغيرة اختيارية
- صينية تقطير قابلة للطي للوصول إلى الجزء العلوي
- تسخين كهربائي أو ببخار HP أو بالغاز أو بالزيت
- الطهي قياسي
البيانات الفنية
- درجة حرارة العملية
- حتى 150 °C بالتسخين الأساسي (30 kW لكل عربة)؛ و180 أو 220 أو 250 °C بقدرة تسخين كهربائي أعلى
- خيارات التسخين
- كهرباء أو بخار HP أو غاز أو زيت
- تدفق الهواء
- تدفق عرضي متناوب ببوابات عكس هوائية؛ مروحة تدوير لكل موضع عربة
- تصاميم تغذية الهواء
- فتحات هواء قابلة للضبط أو صفائح مثقبة أو فوهات
- التحميل
- صف واحد
- الترطيب
- تغذية بالماء البارد أو الساخن؛ الطهي قياسي
- التنظيف CIP
- اختياري؛ محطة مركزية، جرعة 1–10 %، نحو 10 bar
- أبعاد العربة
- 1000 × 1000 × 2000 mm
- ملاحظة الارتفاع
- ارتفاع الهيكل مضافًا إليه 300 mm لمحرك تدوير الهواء
- تهيئة الأبواب
- تحميل من جهة واحدة أو نظام عابر (بابان أمامي وخلفي، الطول +200 mm)
- BK3000
- 1 عربة · أبعاد النظام W 1450 × D 1290 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 30 kW · قدرة كهربائية موصولة 34 kW
- BK6000
- 2 عربتان · أبعاد النظام W 1450 × D 2350 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 60 kW · قدرة كهربائية موصولة 67 kW
- BK9000
- 3 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 3440 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 90 kW · قدرة كهربائية موصولة 103 kW
- BK12000
- 4 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 4520 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 120 kW · قدرة كهربائية موصولة 136 kW
- BK15000
- 5 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 5600 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 150 kW · قدرة كهربائية موصولة 169 kW
- BK18000
- 6 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 6680 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 180 kW · قدرة كهربائية موصولة 202 kW
- BK24000
- 8 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 8840 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 240 kW · قدرة كهربائية موصولة 268 kW
- BK30000
- 10 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 11000 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 300 kW · قدرة كهربائية موصولة 334 kW
- BK36000
- 12 عربة · أبعاد النظام W 1450 × D 13160 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 360 kW · قدرة كهربائية موصولة 400 kW
الوصف
تجمع أنظمة التحميص والخَبز BK من SORGO بين غرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية العزل ودرجات حرارة تشغيل مرتفعة وتدوير هواء بتدفق عرضي متناوب. وتُضبط درجة الحرارة وتدفق الهواء والرطوبة حسب المنتج ونتيجة التحميص أو الطهي أو الخَبز المطلوبة. ومن المنتجات النموذجية رغيف اللحم (Leberkäse) ولحم الخنزير المقرمش والمنتجات المحمصة والمخبوزة والمنتجات المطهية بالهواء الساخن، مع برامج قابلة للتكرار بفضل تنسيق المعايير.
التدفق العرضي المتناوب
يمر هواء العملية أفقيًا عبر المنتجات على كامل ارتفاع العربة ويعود من الجهة المقابلة، وتبدّل بوابات عكس هوائية اتجاه التدفق تلقائيًا بين اليسار واليمين. لكل موضع عربة مروحة تدوير مستقلة، ويتوفر اختياريًا تدوير هواء متغير السرعة عبر محول تردد، مع إمكانية ضبط خروج الهواء لكل قسم.
تتوفر ثلاثة تصاميم لتغذية الهواء حسب المنتج والحمولة والعملية:
- فتحات هواء قابلة للضبط – هواء من اليسار واليمين والوسط، ويتبع ارتفاع الفتحات وعددها وضبطها مستويات الرفوف وتحميل العربة.
- صفائح مثقبة – ثقوب بأشكال خاصة توجه الهواء المكيف إلى الغرفة.
- فوهات – فوهات بأشكال خاصة توجه الهواء المكيف بدقة إلى الغرفة.
تفاصيل الغرفة
- باب دخول معزول بالكامل مع حشية سيليكون متصلة ومزلاج متين.
- مناطق خروج الهواء متوافقة مع تحميل العربة والمستويات المشغولة.
- صينية تقطير قابلة للطي توفر الوصول إلى الجزء العلوي للفحص والصيانة.
التسخين
يُختار مصدر الحرارة وفقًا لمصادر الطاقة المتوفرة في المصنع:
- البخار عالي الضغط (HP): مبادل بأنابيب مزعنفة تصنعه SORGO داخليًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4301، وتوفر الزعانف الحلزونية سطح تبادل حراري أكبر بكثير من الأنابيب الملساء، ما يرفع الكفاءة.
- الكهرباء: ملف تسخين مصنوع بالكامل من فولاذ الكروم والنيكل 1.4876 ومركّب في الجزء العلوي من النظام.
- الغاز أو الزيت: مبادل حراري أنبوبي من SORGO مصنوع من فولاذ 1.4876 سميك الجدران ومقاوم للحرارة في الجزء العلوي، يعمل بموقد غاز أو زيت عالي الأداء ومصمم لدرجات حرارة منخفضة لغازات العادم.
يتوفر تسخين كهربائي إضافي اختياريًا، مثلًا للتشغيل في عطلة نهاية الأسبوع دون بخار، أو للاستفادة من الطاقة الشمسية، أو لدرجات حرارة تشغيل أعلى.
التنظيف CIP الاختياري
- محطة تنظيف مركزية واحدة تخدم عدة أنظمة متصلة وتنظفها تلقائيًا بالتتابع.
- جرعة مادة التنظيف قابلة للضبط من 1 إلى 10 %.
- مضخة رفع ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ توفر ضغط تنظيف يقارب 10 bar بغض النظر عن ضغط شبكة المياه.
- شطف تلقائي بالماء النظيف بعد التنظيف وزمن التلامس.
التركيب وأرضية النظام
تتوفر ثلاثة تصاميم للأرضية:
- على أرضية جاهزة: تُركّب الغرفة على أرضية إنتاج ذات قدرة تحمل كافية، مع حافة دخول أو لوح دخول مصنوع حسب المقاس لانتقال آمن. أبسط تجهيز إنشائي.
- غائرة ومستوية مع الأرض: يُثبّت النظام في فتحة بالأرضية ويُسوّى بأربعة براغي ضبط ثم يُملأ أسفله بالخرسانة السائلة، فتدخل العربات الثقيلة بسهولة.
- أرضية صحية مع تنظيف سفلي: أرضية ملحومة ومحكمة تقف على أرجل قابلة للضبط داخل حوض صحي، مع فوهتين موجهتين لأعلى لشطف المنطقة السفلية.
يمكن تقوية التصاميم الثلاثة لتحمل أحمال حتى 3 أطنان لكل موضع عربة.
التحكم
يُشغَّل النظام بوحدة التحكم SORGO SCS X1 عبر شاشة لمس صناعية مقاس 15.6 بوصة مع برامج قابلة للحفظ وتحكم دقيق في العملية. ويضيف SORGO INSPECT توثيقًا مركزيًا للعمليات، مع إمكانية التشغيل عن بُعد عبر الهاتف الذكي أو الجهاز اللوحي اختياريًا.
المقاسات
تسعة مقاسات من BK3000 حتى BK36000. مع التسخين الكهربائي الأساسي (30 kW لكل عربة) تصل الغرفة إلى 150 °C، ولدرجات 180 °C فأكثر تُرفع قدرة التسخين الكهربائي. ويعرض الجدول النسخة الكهربائية حتى 150 °C، وتشمل القدرة الموصولة تدوير الهواء والأحمال المساعدة.
جميع القيم الواردة في الجدول إرشادية للتهيئة القياسية، إذ تُصمم كل منظومة SORGO وتُصنع بشكل فردي وفق المنتج والعملية والقدرة وظروف التركيب والمرافق المتاحة.
استفسر عن هذه الماكينة
أرسل لنا سؤالك أو تفاصيل مشروعك، وعادةً ما نرد خلال يوم عمل واحد.