الشركة المصنّعة: SORGO
نظام الطهي KK
غرف طهي تعمل بالعربات من 1 إلى 12 عربة لطهي ومعالجة حرارية قابلة للتكرار للحوم والنقانق والدواجن والمنتجات النباتية والأطعمة الجاهزة.
أهم المزايا
- وظيفة الطهي مدمجة في كل نظام
- مروحة لكل موضع عربة لنتائج متجانسة وإنتاجية عالية
- الداخل من 1.4571 (V4A) والخارج من 1.4301 (V2A)
- تسخين كهربائي أو بحقن بخار LP أو بالغاز أو بالزيت
- دش تبريد وفوهات ثنائية الموائع وCIP اختيارية
- تسعة مقاسات من 1 إلى 12 عربة
البيانات الفنية
- خيارات التسخين
- كهرباء أو حقن بخار LP أو غاز أو زيت؛ 30 kW لكل عربة
- المواد
- الداخل والأرضية الداخلية 1.4571 (V4A)؛ الكسوة الخارجية 1.4301 (V2A)
- التحميل
- صف واحد أو صفان؛ تتوفر نسخة عابرة
- الخيارات
- دش تبريد، فوهة رذاذ ثنائية الموائع لكل موضع عربة، تنظيف CIP
- أبعاد العربة
- 1000 × 1000 × 2000 mm
- ملاحظة الارتفاع
- ارتفاع الهيكل مضافًا إليه 300 mm لمحرك تدوير الهواء
- تهيئة الأبواب
- تحميل من جهة واحدة أو نظام عابر (بابان أمامي وخلفي، الطول +200 mm)
- KK3000
- 1 عربة · أبعاد النظام W 1450 × D 1290 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 30 kW · قدرة كهربائية موصولة 34 kW
- KK6000
- 2 عربتان · أبعاد النظام W 1450 × D 2350 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 60 kW · قدرة كهربائية موصولة 67 kW
- KK9000
- 3 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 3440 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 90 kW · قدرة كهربائية موصولة 100 kW
- KK12000
- 4 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 4520 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 120 kW · قدرة كهربائية موصولة 133 kW
- KK15000
- 5 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 5600 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 150 kW · قدرة كهربائية موصولة 166 kW
- KK18000
- 6 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 6680 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 180 kW · قدرة كهربائية موصولة 199 kW
- KK24000
- 8 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 8840 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 240 kW · قدرة كهربائية موصولة 265 kW
- KK30000
- 10 عربات · أبعاد النظام W 1450 × D 11000 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 300 kW · قدرة كهربائية موصولة 331 kW
- KK36000
- 12 عربة · أبعاد النظام W 1450 × D 13160 × H 2820 mm · تسخين كهربائي 360 kW · قدرة كهربائية موصولة 397 kW
الوصف
تُصمم أنظمة الطهي KK من SORGO لكل مشروع وفق المنتج وشكل العربة والطاقة الإنتاجية ومصدر الحرارة المتاح. وظيفة الطهي مدمجة في كل نظام KK، وهي كذلك من العمليات القياسية في أنظمة التدخين الساخن من SORGO. ومن التطبيقات النموذجية اللحوم والنقانق والدواجن والمنتجات النباتية والأطعمة الجاهزة.
العملية
تُحمّل المنتجات على عربتها، وتُطهى في ظروف مضبوطة، ثم تُعالج حراريًا حسب المنتج والتهيئة حتى بلوغ درجة الحرارة الداخلية المستهدفة، ثم تُفرّغ. والطهي والمعالجة الحرارية وظيفتان منفصلتان تُختاران لكل برنامج.
تدفق الهواء
لكل موضع عربة محرك مروحة مستقل بمروحة دوّارة من الفولاذ المقاوم للصدأ من تصنيع SORGO. صُمم توزيع الهواء لتحقيق نتائج متقاربة في أعلى العربة وأسفلها ووسطها ويمينها ويسارها، ويمكن صيانة كل مروحة أو استبدالها على حدة.
البناء
- الداخل والأرضية الداخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4571 (V4A)، والكسوة الخارجية من 1.4301 (V2A).
- يحدد عدد العربات وترتيب الصفوف وأبعاد العربات وتهيئة الأبواب التصميم التفصيلي.
التسخين
يُختار مصدر الحرارة وفقًا لمصادر الطاقة المتوفرة في المصنع:
- البخار عالي الضغط (HP): مبادل بأنابيب مزعنفة تصنعه SORGO داخليًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4301، وتوفر الزعانف الحلزونية سطح تبادل حراري أكبر بكثير من الأنابيب الملساء، ما يرفع الكفاءة.
- الكهرباء: ملف تسخين مصنوع بالكامل من فولاذ الكروم والنيكل 1.4876 ومركّب في الجزء العلوي من النظام.
- الغاز أو الزيت: مبادل حراري أنبوبي من SORGO مصنوع من فولاذ 1.4876 سميك الجدران ومقاوم للحرارة في الجزء العلوي، يعمل بموقد غاز أو زيت عالي الأداء ومصمم لدرجات حرارة منخفضة لغازات العادم.
يتوفر تسخين كهربائي إضافي اختياريًا، مثلًا للتشغيل في عطلة نهاية الأسبوع دون بخار، أو للاستفادة من الطاقة الشمسية، أو لدرجات حرارة تشغيل أعلى.
مع الحقن المباشر للبخار المشبع منخفض الضغط لا حاجة إلى مبادل بخار HP للطهي بالبخار، ولا يُضاف ملف بخار HP إلا عند الحاجة إلى وظيفة طهي إضافية.
الخيارات
- دش تبريد قياسي (التبريد المكثف الفعّال ليس جزءًا من نظام الطهي).
- فوهة رذاذ ثنائية الموائع لكل موضع عربة.
- تنظيف CIP تلقائي بالكامل؛ محطة واحدة تنظف عدة أنظمة بالتتابع (أنابيب CIP غير معزولة):
- محطة تنظيف مركزية واحدة تخدم عدة أنظمة متصلة وتنظفها تلقائيًا بالتتابع.
- جرعة مادة التنظيف قابلة للضبط من 1 إلى 10 %.
- مضخة رفع ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ توفر ضغط تنظيف يقارب 10 bar بغض النظر عن ضغط شبكة المياه.
- شطف تلقائي بالماء النظيف بعد التنظيف وزمن التلامس.
التركيب وأرضية النظام
تتوفر ثلاثة تصاميم للأرضية:
- على أرضية جاهزة: تُركّب الغرفة على أرضية إنتاج ذات قدرة تحمل كافية، مع حافة دخول أو لوح دخول مصنوع حسب المقاس لانتقال آمن. أبسط تجهيز إنشائي.
- غائرة ومستوية مع الأرض: يُثبّت النظام في فتحة بالأرضية ويُسوّى بأربعة براغي ضبط ثم يُملأ أسفله بالخرسانة السائلة، فتدخل العربات الثقيلة بسهولة.
- أرضية صحية مع تنظيف سفلي: أرضية ملحومة ومحكمة تقف على أرجل قابلة للضبط داخل حوض صحي، مع فوهتين موجهتين لأعلى لشطف المنطقة السفلية.
يمكن تقوية التصاميم الثلاثة لتحمل أحمال حتى 3 أطنان لكل موضع عربة.
التحكم
يُشغَّل النظام بوحدة التحكم SORGO SCS X1 عبر شاشة لمس صناعية مقاس 15.6 بوصة مع برامج قابلة للحفظ وتحكم دقيق في العملية. ويضيف SORGO INSPECT توثيقًا مركزيًا للعمليات، مع إمكانية التشغيل عن بُعد عبر الهاتف الذكي أو الجهاز اللوحي اختياريًا.
المقاسات
تسعة مقاسات قياسية من KK3000 (عربة واحدة) حتى KK36000 (12 عربة)، ويعرض الجدول النسخة الكهربائية بصف واحد.
جميع القيم الواردة في الجدول إرشادية للتهيئة القياسية، إذ تُصمم كل منظومة SORGO وتُصنع بشكل فردي وفق المنتج والعملية والقدرة وظروف التركيب والمرافق المتاحة.
استفسر عن هذه الماكينة
أرسل لنا سؤالك أو تفاصيل مشروعك، وعادةً ما نرد خلال يوم عمل واحد.