الشركة المصنّعة: SORGO
نظام المناخ والإنضاج
غرف مناخ وإنضاج وإنضاج لاحق للسلامي والنقانق المخمرة النيئة ولحم الخنزير المقدد المجفف ولحم البطن، مع هواء متناوب لتجفيف متجانس من أول عربة حتى آخرها.
أهم المزايا
- هواء متناوب لظروف متقاربة في كامل الغرفة
- تجفيف لطيف دون تكوّن قشرة جافة
- تحكم منفصل في الإنضاج المسبق والإنضاج والإنضاج اللاحق
- نظام مناخ ثنائي أو رباعي الاتجاهات
- ملفات مزعنفة من الفولاذ المقاوم للصدأ من تصنيع SORGO
- استخدام اختياري للهواء الخارجي وفق المحتوى الحراري
- من الغرف الصغيرة إلى المنشآت متعددة المستويات
البيانات الفنية
- تدفق الهواء
- هواء متناوب قابل للعكس؛ نظام مناخ ثنائي أو رباعي الاتجاهات حسب المنتج
- وحدة الخلط
- عادةً داخل غرفة المعالجة، واختياريًا خارجها
- ملفات التسخين/التبريد
- ملفات SORGO بأنابيب مزعنفة من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4301
- وسائط التبريد
- CO₂ أو Freon/HFC أو الجليكول أو الأمونيا أو غيرها حسب الاتفاق
- خيار الطاقة
- استخدام الهواء الخارجي المناسب وفق المحتوى الحراري (اختياري)
الوصف
يعتمد الإنضاج الآمن واللطيف على التفاعل بين درجة الحرارة والرطوبة وسرعة الهواء والزمن. وتطور SORGO أنظمة مناخ وإنضاج متكاملة للسلامي والنقانق المخمرة النيئة ولحم الخنزير المقدد المجفف ولحم البطن والمنتجات ذات الإنضاج الطبيعي أو العفن النبيل. وتنسق وحدة التحكم الحرارة والرطوبة وتوزيع الهواء مع المنتج لإزالة رطوبته وتجفيفه بلطف وبأسرع ما يمكن دون تكوّن قشرة جافة.
مناطق العملية
تُصمم كل مرحلة حسب المنتج والحمولة وحجم الغرفة ومنحنى التجفيف المستهدف، ويمكن أن تكون الغرف جزءًا من خط إنضاج متكامل أو تعمل منفردة.
- الإنضاج المسبق / التخمير / التعرق: تدفئة مضبوطة وتخمير وتطوير لون المعالجة وبدء موجه للتجفيف، مع تحكم دقيق في الحرارة والرطوبة وقدرة هواء عالية بسرعة لطيفة عند المنتج وبداية قابلة للتكرار لمنحنى الإنضاج.
- غرف الإنضاج والإنضاج اللاحق والتخزين: تجفيف وإنضاج وتثبيت متجانس لفترات طويلة، من الغرف الصغيرة إلى المنشآت الكبيرة متعددة المستويات، مع هواء متناوب قابل للعكس ونظام مناخ ثنائي أو رباعي الاتجاهات واستخدام اختياري للهواء الخارجي وفق المحتوى الحراري.
بنية النظام
تُكيَّف كمية الهواء وقدرة إزالة الرطوبة وقدرات التسخين والتبريد مع المنتجات، وتُدمج القنوات بشكل منظم داخل الغرفة المبنية من الألواح.
مبدأ تدفق الهواء المتناوب
يجمع مفهوم المناخ لدى SORGO بين وحدة تكييف (للحرارة والرطوبة) وقنوات شفط وعادم وقناة للهواء النقي وقنوات ضغط وبوابة عكس توزّع الهواء المعاد تدويره بالتناوب على قنوات الضغط. وتضبط أقراص قابلة للتعديل عند فتحات الشفط معدل السحب، بينما تكيّف فوهات خروج بأحجام مختلفة سرعة الهواء وحجمه مع المنتج والغرفة. تُركّب وحدة الخلط عادةً داخل غرفة المعالجة ويمكن وضعها خارجها، وتُمدّ القنوات بما يناسب الغرفة.
ملفات التسخين والتبريد
تصنع SORGO ملفات التسخين والتبريد ذات الأنابيب المزعنفة بنفسها من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4301 (الأنابيب والزعانف والمجمعات والموزعات) وتوردها مع صمامات التحكم المناسبة. وهي توفر قدرات عالية في حيز صغير وتُصمم لغازات التبريد CO₂ أو Freon/HFC أو الجليكول أو الأمونيا أو غيرها حسب الاتفاق.
وتعرض محاكاة تفاعلية لتدفق الهواء على موقع SORGO مسارات الهواء وتغيرات اتجاهه.
التحكم
يُشغَّل النظام بوحدة التحكم SORGO SCS X1 عبر شاشة لمس صناعية مقاس 15.6 بوصة مع برامج قابلة للحفظ وتحكم دقيق في العملية. ويضيف SORGO INSPECT توثيقًا مركزيًا للعمليات، مع إمكانية التشغيل عن بُعد عبر الهاتف الذكي أو الجهاز اللوحي اختياريًا.
استفسر عن هذه الماكينة
أرسل لنا سؤالك أو تفاصيل مشروعك، وعادةً ما نرد خلال يوم عمل واحد.