الشركة المصنّعة: SORGO
نظام البسترة PK
غرف بسترة من 1 إلى 4 عربات تصل إلى نحو 110 °C خلال نحو خمس دقائق، وتحافظ على الحرارة تحت ضغط مضاد، ثم تبرد تبريدًا مكثفًا في الغرفة نفسها.
أهم المزايا
- تسخين الغرفة إلى نحو 110 °C خلال نحو 5 دقائق
- البسترة والطهي والرش والتبريد المكثف في غرفة واحدة
- ضغط مضاد حتى 0.49 bar خارج نطاق التوجيه 2014/68/EU
- قفل أمان يعمل حسب الضغط وباب 210 mm وست مفصلات
- منحدر تحميل هوائي مرتبط بوضع الباب
- مروحة تدوير مخصصة لكل عربة
- الداخل من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4571
البيانات الفنية
- التسخين
- الغرفة إلى نحو 110 °C خلال نحو 5 دقائق
- الضغط المضاد
- حد أقصى 0.49 bar ضغط نسبي (خارج نطاق توجيه معدات الضغط الأوروبي 2014/68/EU)
- المواد
- الغلاف الداخلي وأرضية الغرفة 1.4571؛ الغلاف الخارجي 1.4301
- العزل
- صوف معدني 100 mm
- الباب
- سماكة 210 mm، ست مفصلات للأحمال الثقيلة، قفل أمان يعمل حسب الضغط
- التسخين والطهي
- ملف بخار HP من 1.4301 (30 kW لكل عربة)؛ حقن بخار مشبع LP؛ تسخين كهربائي إضافي اختياري 30 kW لكل عربة
- التبريد
- ملفات بتدفق معاكس من 1.4301، 15 kW لكل عربة عند تغذية −15 °C؛ الجليكول أو Freon/HFC أو CO₂ أو الأمونيا
- ملاحظة الطول
- الطول الكلي = طول الغرفة + 600 mm للباب ومنحدر الدخول الهوائي؛ النسخة العابرة +200 mm
- التنظيف CIP
- اختياري؛ محطة مركزية، جرعة 1–10 %، نحو 10 bar
- PK3000
- 1 عربة · أبعاد النظام W 1550 × L 1950 × H 2910 mm (طول الغرفة 1350 mm) · تسخين ببخار HP 30 kW · قدرة تبريد 15 kW
- PK6000
- 2 عربتان · أبعاد النظام W 1550 × L 3000 × H 2910 mm (طول الغرفة 2400 mm) · تسخين ببخار HP 60 kW · قدرة تبريد 30 kW
- PK9000
- 3 عربات · أبعاد النظام W 1550 × L 4050 × H 2910 mm (طول الغرفة 3450 mm) · تسخين ببخار HP 90 kW · قدرة تبريد 45 kW
- PK12000
- 4 عربات · أبعاد النظام W 1550 × L 5100 × H 2910 mm (طول الغرفة 4500 mm) · تسخين ببخار HP 120 kW · قدرة تبريد 60 kW
الوصف
تجمع أنظمة البسترة PK من SORGO بين عمليات حرارية قصيرة لإطالة مدة الصلاحية ووظائف الطهي والرش والتبريد المكثف في غرفة واحدة، بما يتناسب مع المنتج وعبوته. ويقلل التسخين والتثبيت والتبريد دون نقل الحمولة من المناولة ويحد من الإجهاد الحراري ويساعد على الحفاظ على خصائص المنتج. كما تمنح مدة الصلاحية الأطول والمثبتة وقتًا أطول للنقل والتخزين والبيع، ما قد يفتح طرق توزيع أبعد وأسواق تصدير وقنوات بيع بالتجزئة.
العملية
- تسخين سريع – تصل الغرفة إلى نحو 110 °C خلال نحو خمس دقائق.
- تثبيت – تُثبت درجة الحرارة لتحقيق التأثير المطلوب.
- تبريد مكثف – تُسحب الحرارة بسرعة وتُعبر نطاقات الحرارة الحرجة سريعًا ويُحد من الطهي المتبقي.
تُدار درجة الحرارة والزمن والضغط المضاد والتبريد كبرنامج منتج واحد، ولكل موضع عربة مروحة تدوير خاصة.
الوظائف
- البسترة تحت ضغط مضاد
- الطهي السريع تحت ضغط مضاد بدرجة حرارة مرتفعة
- الطهي والترطيب بحقن مباشر للبخار المشبع منخفض الضغط
- رشاشات رأسية وأفقية
- تبريد مكثف فعّال بملفات التبريد حتى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة
- مراحل تجفيف (تسخين كهربائي إضافي اختياري)
وتشمل التطبيقات منتجات اللحوم والنقانق، والأطعمة الجاهزة والمعكرونة، والبرطمانات والعلب، والمنتجات المعبأة تحت التفريغ أو بالجو المعدل، وبعض المنتجات غير المعبأة.
البناء والسلامة
الغلاف الداخلي وأرضية الغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ 1.4571 والغلاف الخارجي من 1.4301، مع عزل بالصوف المعدني 100 mm وأرضية مقواة. وعند ضغط نسبي 0.49 bar يتعرض كل متر مربع من سطح الغرفة لقوة 49 kN (نحو خمسة أطنان قوة)، لذا صُممت الغرفة والباب ونظام القفل لهذه الأحمال. ولا يحرر قفل الأمان المعتمد على الضغط الباب بسماكة 210 mm والمحمول على ست مفصلات للأحمال الثقيلة إلا بعد زوال الضغط من الغرفة. وتشمل التجهيزات مراقبة الحرارة والضغط وزر إيقاف طارئ، ويتحرك منحدر التحميل الهوائي تلقائيًا حسب وضع الباب. وبفضل الضغط الأقصى المسموح (PS) البالغ 0.49 bar تقع الغرفة خارج نطاق توجيه معدات الضغط الأوروبي 2014/68/EU.
التسخين والتبريد
- ملف بخار HP بأنابيب مزعنفة من الفولاذ 1.4301 في الجزء العلوي.
- حقن مباشر للبخار المشبع LP للطهي والترطيب.
- تسخين كهربائي إضافي اختياري لعمليات الحرارة الجافة.
- ملفات تبريد بتدفق معاكس من 1.4301 في قنوات الهواء المغذي.
- رشاشات رأسية وأفقية، وفوهات رذاذ ثنائية الموائع اختيارية.
- تدوير هواء بسرعتين مع سحب مركزي وفوهات مشكلة لتوزيع متجانس.
التنظيف CIP الاختياري
- محطة تنظيف مركزية واحدة تخدم عدة أنظمة متصلة وتنظفها تلقائيًا بالتتابع.
- جرعة مادة التنظيف قابلة للضبط من 1 إلى 10 %.
- مضخة رفع ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ توفر ضغط تنظيف يقارب 10 bar بغض النظر عن ضغط شبكة المياه.
- شطف تلقائي بالماء النظيف بعد التنظيف وزمن التلامس.
التحكم
تُهيأ برامج SORGO SCS X1 وتشغيلها وتوثيقها حسب نسخة النظام، ويوفر SORGO INSPECT تحليلًا مركزيًا ونظرة شاملة على العملية.
المقاسات
أربعة مقاسات من PK3000 (عربة واحدة) حتى PK12000 (4 عربات)، والتسخين ببخار HP والطهي ببخار LP والتبريد قياسية.
استفسر عن هذه الماكينة
أرسل لنا سؤالك أو تفاصيل مشروعك، وعادةً ما نرد خلال يوم عمل واحد.