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Woks & Kippbratpfannen

Hersteller: DCN

Woks & Kippbratpfannen

DCN Model 2700 Rührwok mit Dampfmantel (150 Liter) und Hochtemperatur-Dampfkippbratpfannen (200 oder 300 Liter) für Ethno- und Fertiggerichte.

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Wichtigste Merkmale

  • Model 2700 Wok heizt etwa doppelt so schnell auf wie herkömmliche Kochkessel
  • Braten, Kochen und Köcheln in einer Rührpfanne
  • Programmierbares, leicht ausbaubares Rührwerk
  • Kippbratpfanne zum Flachbraten, Schmoren, Pochieren, Kochen oder Grillen
  • Kippen in beide Richtungen für Hoch-/Niedrigrisikobereiche
  • Zertifiziert nach PD5500 oder ASME VIII Div 1
  • Ganzedelstahlbauweise mit Hitzeschilden und Ausgießlippe

Technische Daten

Fassungsvermögen Model 2700 Wok
150 Liter
Wok-Schaufeln
Edelstahl oder Kunststoff
Wok-Beheizung
Dampfmantel; Thermalöl optional
Fassungsvermögen Kippbratpfanne
200 oder 300 Liter
Werkstoffe Kippbratpfanne
Edelstahl 316 (produktberührt), Edelstahl 304 (sonstige Teile)
Dampfmantel Kippbratpfanne
9 bar (Thermalöl-Option)
Kippung Kippbratpfanne
Manuell oder automatisch
Zertifizierung
PD5500 oder ASME VIII Div 1
Optionen Kippbratpfanne
Wägezellen, Handtemperaturfühler, Temperaturanzeige, Deckel

Beschreibung

Model 2700 Wok

Der Model 2700 Wok ist eine vielseitige Hochleistungs-Schmorpfanne mit Dampfmantel für die Produktion von Ethno- und Fertiggerichten in kleinen Chargen. Er verfügt über ein Rührwerk, kann braten, kochen und köcheln und erreicht hohe Temperaturen in etwa der Hälfte der Zeit herkömmlicher Kochkessel.

Merkmale: isolierter Kessel, programmierbares Rührwerk, 150 Liter Fassungsvermögen, leicht ausbaubares Rührwerk, Edelstahl- oder Kunststoffschaufeln, Hitzeschilde, Ausgießlippe, zertifiziert nach PD5500 oder ASME VIII Div 1, Ganzedelstahlausführung.

Optionen: Kippen in beide Richtungen für Hoch-/Niedrigrisikobereiche, variable Drehzahl, Thermalölbeheizung, Temperaturaufzeichnung.

Kippbratpfannen

Die DCN-Kippbratpfanne ist eine klassische rechteckige Hochtemperatur-Dampfkippbratpfanne zum Flachbraten, Schmoren, Pochieren, Kochen oder als Grillplatte. Sie ist besonders für die ethnische Küche beliebt.

Merkmale: 200 oder 300 Liter Fassungsvermögen; Edelstahl 316 für produktberührte Teile und 304 für sonstige Teile; Dampfmantel 9 bar (Thermalöl-Option); zertifiziert nach PD5500 oder ASME VIII Div 1; manuelle oder automatische Kippung; Ausgießlippe; Kippen in beide Richtungen für Hoch-/Niedrigrisikobereiche; Hitzeschilde.

Optionen: Wägezellen, Handtemperaturfühler, Temperaturanzeige, Deckel.

DCN bietet außerdem eine Reihe gasbeheizter Kippbratpfannen an.

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