Inject Star
Injecteurs, barattes, systèmes thermiques et de maturation
Équipements de transformation de la viande
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Injecteur pour viande rouge
Injecteurs de saumure Inject Star pour viande rouge : jusqu'à 14 000 kg/h, jusqu'à 4 têtes d'aiguilles, commande manuelle ou par ordinateur.
Injecteur pour volaille
Injecteurs Inject Star adaptés à l'injection douce et spécifique des poulets entiers et des morceaux de poulet, avec option volaille dédiée.
Injecteur pour poisson
Injecteurs Inject Star pour poisson et viande fraîche désossés : traitement doux et résultats homogènes à des taux d'injection définis avec précision.
Injecteur d'émulsion
Injecteurs d'émulsion Inject Star pour jambons tendres et juteux : jusqu'à 14 000 kg/h (viande rouge) ou 3 500 pièces/h (volaille), taux d'injection jusqu'à 140 %.
Systèmes de massage et barattes
Systèmes de massage et barattes Inject Star pour viande rouge, volaille, poisson et fruits de mer : réfrigérés ou non, horizontaux ou basculants, commande manuelle ou par ordinateur.
Unités de fumage
Unités de fumage Doleschal d'Inject Star, conçues selon les exigences individuelles et spécifiques au produit pour une production douce et écologique de produits aromatiques.
Unités de cuisson
Unités de cuisson Doleschal d'Inject Star : traitement doux du produit, perte de poids minimale et programmes Delta-T avec contrôle continu de la température à cœur.
Unités de refroidissement intensif
Unités de refroidissement intensif Doleschal d'Inject Star, autonomes ou combinées à la cuisson, par douchage à l'eau froide et/ou circulation d'air froid.
Unités de rôtissage et de cuisson au four
Unités de rôtissage et de cuisson au four Doleschal d'Inject Star avec volets d'air pneumatiques alternés pour une température et une coloration homogènes ; cuisson vapeur en option.
Unités de stockage frigorifique et de post-maturation (FML)
Unités FML Doleschal d'Inject Star pour le traitement climatique des produits haut de gamme sensibles et aromatiques, avec température et humidité réglables.
Salles de fumage à froid et de pré-maturation (FMR)
Salles FMR Doleschal d'Inject Star, avec ou sans fumée, où ventilation et climatisation parfaitement coordonnées garantissent des résultats exacts et prédéfinis.