Hersteller: DCN
CT-1 Sous-vide-Gartank
Kompakter elektrischer 250-Liter-Sous-vide-Gartank von DCN für kleine Hersteller, Gemeinschaftsverpflegung und Restaurants.
Wichtigste Merkmale
- Besserer Geschmack und Textur
- Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten
- Kein Übergaren oder Austrocknen
- Produktintegrität bleibt erhalten
- 10–20 % Einsparung durch höhere Ausbeute
- Präzise Temperaturregelung und längere Haltbarkeit
- Variable Wasserstände für maximale Wassereinsparung
Technische Daten
- Bruttowasserinhalt
- 250 l
- Produktkapazität
- 45 kg (produktabhängig)
- Beheizung
- Elektrisch, 9 kW
- Körbe
- 3
Beschreibung
Der CT-1 ist das Kompaktmodell der DCN Sous-vide-Reihe für kleine Lebensmittelhersteller, Caterer, Hotels und Restaurants. Der elektrische 250-Liter-Tank ist einfach zu installieren und zu bedienen.
Sous-vide-Garen
Proteine wie Rind, Schwein, Hähnchen und Fisch werden vakuumiert und in ein präzise temperiertes Wasserbad getaucht. Das langsame Niedertemperaturgaren hält die Temperatur über lange Zeit konstant, baut Bindegewebe ab und macht das Fleisch sehr zart – bei verstärktem Eigengeschmack, besserer Textur und gleichbleibenden Ergebnissen.
Für größere Mengen baut DCN zudem industrielle Dampf-Gartanks: CT-5, CT-10 und CT-20.
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