Marmite de cuisson

Les marmites de cuisson SORGO sont conçues selon le produit, la taille des lots et l'énergie disponible. Les versions électrique, vapeur, gaz et fioul partagent la même construction inox durable, une utilisation sûre et des surfaces facilement accessibles pour le nettoyage quotidien.

Modes de chauffage

• Électrique : chauffage indirect par huile thermique pour une répartition homogène et une cuisson douce ; cinq tailles de 9 à 36 kW, sans conduit de fumée.
• Vapeur (sur demande) : par exemple la K400D de 425 litres utiles, 24 kW, alimentation vapeur 3–4 bar ; extérieur 125 × 120 × 92 cm, intérieur 105 × 90 × 45 cm, vannes vapeur et purgeurs inclus.
• Gaz : chauffage indirect avec brûleur inox à allumage automatique ; cinq tailles de 18,6 à 74,4 kW pour gaz naturel, propane ou butane ; évacuation des fumées et raccordements étudiés par projet.
• Fioul (sur demande) : même construction que la version gaz avec brûleur fioul ; brûleur et raccordements conçus par projet.

Construction

• Acier au chrome-nickel robuste soudé sans joint, angles intérieurs arrondis, isolation intégrale et couvercle isolé avec joint silicone.
• Vidange de sécurité verrouillable de 1¼ pouce et fond profilé pour une vidange complète et un nettoyage facile.
• Arrivée d'eau intégrée au plateau supérieur ou par robinetterie frontale eau froide/eau chaude, selon la configuration.

Options

• Panier de chargement inox amovible par dispositif de levage.
• Sonde de température à cœur supplémentaire.

Commande

La commande MKA 120, en armoire inox séparée (avec interrupteur principal, contacteurs et organes de commutation), régule durée et température : démarrage programmable par date et heure, signal sonore en fin de programme, écran OLED 2,7 pouces (128 × 64 pixels, 16 niveaux de gris). Un enregistrement des données est disponible pour documenter les valeurs de procédé. La version vapeur dispose par exemple d'une MKA 120 séparée avec régulation 0–150 °C et câble de 7 m.