Ligne de transformation de sauces

SELO conçoit des lignes de sauces complètes autour de la recette du client, du mélange jusqu'au remplissage. L'ensemble des équipements est intégré dans un même système afin d'augmenter le TRS (OEE), de réduire les pertes et d'améliorer l'efficacité.

Types de sauces

• Sauces avec morceaux : taille, forme et répartition des morceaux constantes.
• Sauces de spécialité : flexibilité des recettes pour suivre la demande et les nouvelles saveurs.
• Sauces gastronomiques : sauces premium aux saveurs et textures raffinées.

Lignes de ketchup

Disponibles en procédé batch ou continu. Elles traitent le ketchup classique, les recettes à base d'amidon et les spécialités telles que barbecue ou sriracha, à des capacités de 250 à 10 000 kg/h et plus.

Lignes de mayonnaise et de vinaigrettes

Systèmes entièrement automatisés pour produits cuits, pasteurisés et refroidis, conçus selon des exigences élevées d'hygiène et de qualité pour des mayonnaises et vinaigrettes lisses et stables, au goût et à la texture constants. Capacités de 250 à 9 000 kg/h, ou toute capacité requise.

Points forts du procédé

• Les systèmes de mélange et d'homogénéisation maîtrisent couleur, viscosité et texture d'un lot à l'autre.
• Plusieurs recettes, des émulsions lisses aux spécialités avec morceaux, sont gérées dans un seul système.
• La conception NEP (CIP) et l'automatisation garantissent une ligne hygiénique et conforme.

Du projet à la production

Les recettes sont mises au point (couleur, viscosité, texture, goût) au Technology Testing Center de SELO. La ligne est ensuite assemblée et intégrée sur site, puis validée par FAT et SAT. Après le démarrage, SELO assure l'assistance à distance et sur site, le conseil en pièces de rechange, la formation des opérateurs et des contrats de maintenance adaptés.